¿Es posible calentar kéfir en el microondas? ¿Es perjudicial?

Me gustaría aclarar inmediatamente un punto clave: puedes calentar kéfir y otros productos lácteos en el microondas. Esto no afectará seriamente sus propiedades beneficiosas ni las hará dañinas. Como máximo, reducirá el número de bacterias beneficiosas en su composición debido al propio proceso de calentamiento. La única excepción es la leche materna, pero, principalmente, porque no debe someterse a ningún tratamiento térmico.

La verdad y el mito sobre el kéfir en el microondas.

Entonces, kéfir. Se cree que calentar este producto lácteo fermentado en el microondas matará todas las bacterias beneficiosas e incluso provocará la aparición de compuestos nocivos. Los expertos de la revista purity-es.htgetrid.com y la mayor parte de la comunidad científica afirman con confianza que esto es un mito y una especulación de personas que ignoran los principios de funcionamiento de la estufa.

Esto se puede confirmar en publicaciones científicas autorizadas, que, entre otras cosas, están disponibles en Internet. Ninguno de los estudios encontró efectos nocivos en los productos. Y muchos de ellos todavía se están llevando a cabo.

Sin embargo, aquí también hay un “pero”. Cualquier calentamiento de kéfir conducirá a una reducción en la cantidad de microorganismos beneficiosos. Esto no tiene nada que ver con las microondas, sino que es consecuencia del calentamiento del líquido.

Cómo calentar kéfir correctamente

La forma más fiable de “calentarlo” es dejarlo reposar un rato a temperatura ambiente. Sí, llevará mucho tiempo, pero así será más beneficioso.Con todas las demás opciones, incluido el baño de agua, las bacterias morirán en mayores cantidades. Para ellos, incluso una temperatura de 38 grados centígrados es crítica.

Si aún es necesario calentar el kéfir en el microondas, entonces debe recordar reglas importantes:

1. En primer lugar, debe consultar las instrucciones del microondas: puede haber recomendaciones importantes sobre la mejor manera de calentar productos lácteos fermentados en un modelo en particular.
2. El impacto debe ser a corto plazo y de intensidad media: un calentamiento rápido y brusco hará que el kéfir se cuaje.
3. 10-15 segundos serán suficientes y, si es posible, menos. Los líquidos se calientan mucho más rápido en el microondas que otros alimentos, por lo que requieren especial cuidado y atención.
4. Vale la pena recordar que los líquidos en el microondas se calientan de manera desigual, es necesario revolver el kéfir y luego solo verificar si se ha calentado lo suficiente. De lo contrario, configúrelo por otros 5 a 10 segundos.
5. Siempre debes utilizar utensilios que estén etiquetados como aptos para microondas. No se recomienda calentar productos lácteos fermentados en recipientes de plástico, incluso si tienen el símbolo correspondiente. Lo mejor es el vidrio o la cerámica.
6. Solo se permite calentar en recipientes abiertos sin tapa.
7. El kéfir y otros productos lácteos fermentados sólo se pueden calentar una vez.

No hay nada de malo en calentar leche agria en el microondas. Esto es completamente aceptable y no causa ningún daño. Y siguiendo las reglas descritas anteriormente, puede hacerlo con el menor daño a las bacterias para las cuales el kéfir es tan valioso.