¿Qué se puede congelar para el invierno en el congelador?

Es fantástico ver el congelador lleno después de la cosecha de verano. La congelación es rápida y cómoda, los alimentos se conservan en frío durante mucho tiempo y permanecen sanos y sabrosos. Entonces, ¿qué se puede congelar en el congelador durante el invierno? Verduras diversas, hierbas, frutas y bayas, mezclas de diferentes productos, productos semiacabados a base de cereales, verduras, carnes y pescados.

Los beneficios de congelar alimentos

Un compartimento congelador en el frigorífico o un mueble independiente con varios estantes suponen una gran ventaja. Muchos productos saludables y naturales están disponibles sólo durante un período determinado, y en el congelador durarán desde varios meses hasta un año.

Todos los beneficios de almacenar alimentos en el congelador:

1. Durante la congelación rápida, los productos retienen el máximo de nutrientes en su composición, permanecen elásticos, brillantes y aromáticos, como si estuvieran frescos.
2. El almacenamiento no requiere agregar sal, azúcar ni hervir, aunque algunas recetas utilizan preparación adicional de verduras.
3. Muchas frutas recolectadas y congeladas en verano son mucho más saludables que las que se venden en los supermercados en invierno.
4. Dedica un par de días a preparar tus alimentos congelados y tendrás porciones convenientes durante todo el invierno. La congelación ahorra significativamente el tiempo que el ama de casa pasa todos los días frente a la estufa.
5. Posibilidad de experimentos, formas interesantes de congelación para el desayuno de los niños.
6. Ahorrar dinero en invierno.

La congelación tiene desventajas sólo en dos casos:

1. Si se almacena de esta forma un producto para el que no se recomienda la congelación.
2. Si el aparato no puede proporcionar una temperatura baja estable.

Reglas generales

Para que los alimentos congelados sean convenientes para una mayor preparación, deben seleccionarse correctamente. Todas las frutas se toman maduras, pero no demasiado maduras. Estudia recomendaciones para elegir verduras y frutas naturales si no tienes tu propio huerto.

La revista purity-es.htgetrid.com destaca: los productos deformados, arrugados o infestados de plagas no son adecuados.

Todo debe lavarse y secarse, incluidas las verduras: el exceso de humedad se endurecerá y se formará una costra de hielo. Un producto de este tipo ocupa más espacio y, cuando se descongela, se vuelve borroso y pierde su sabor.

Consejo
Para acelerar el secado del producto, utilice la función “aire frío” del secador de pelo.

También debes tener cuidado al elegir los contenedores de almacenamiento:

1. Utilice recipientes de plástico con tapa, bolsas para congelador, bolsas ziplock, bandejas y cartones de lácteos.
2. Una película adhesiva o papel de aluminio servirán.
3. Por cierto, habrá moldes para hielo, bollería, dulces, incluso con forma.
4. Las bolsas de basura, los productos de plástico no alimentarios, las bolsas de tela y el papel de regalo no son aptos para el almacenamiento.

Importante
¡Siempre está prohibido volver a congelar!

Otro punto importante es la fecha de vencimiento. El período máximo de almacenamiento de verduras, bayas y frutas es de un año, las verduras duran entre 4 y 10 meses y los champiñones, hasta seis meses. No puedes comer tarde. Para no olvidarse de congelar a tiempo, firme siempre la fecha de envasado y la fecha de caducidad.

Todas estas reglas son extremadamente simples, pero deben seguirse sin cuestionar.

Congelar verduras y hierbas

Lo primero que debes hacer después de la cosecha es congelar las verduras maduras y las hierbas aromáticas. Los productos deben lavarse, pelarse, quitarse los tallos y las semillas. Puedes conservarlo entero, en rodajas o incluso en puré. Todo depende de los objetivos futuros de la anfitriona. La mejor opción son varios métodos de corte, por lo que el menú será variado.

Regla general para verduras.
Los trozos y otros tipos de cortes primero se congelan por separado y luego se vierten en una bolsa común. De esta forma los productos no se pegarán.

Qué verduras se pueden congelar en casa:

1. Los tomates se congelan en cubos o en rodajas. La primera opción es útil para sopas y guisos, la segunda, para pizza y carne francesa. Vale la pena quitar la piel de los frutos sumergiéndolos en agua hirviendo. El puré de tomate se prepara fácilmente con una licuadora. Se distribuye en vasos o cubiteras.
2. Los tomates cherry se pueden congelar enteros, basta con hacer un par de pinchazos en la pulpa para evitar que se agriete.
3. Los pimientos morrones se limpian previamente del tallo y las semillas. Luego se dejan enteras y se usan para rellenar o se cortan en tiras y cubos.
4. El brócoli y coliflor es muy fácil de conservar. La cabeza de repollo primero se divide en inflorescencias, luego todo se lava, se seca y se distribuye en bolsas. A veces el brócoli se blanquea. Para hacer esto, primero mantenga el repollo en agua hirviendo durante un par de minutos y luego transfiéralo a agua con hielo para que se enfríe.
5. Las berenjenas se almacenan crudas, escaldadas y horneadas. La fruta terminada se coloca en el recipiente inmediatamente después de descongelarse y se cocina en un par de minutos. Tendrás que trabajar más tiempo con los crudos.
6. Es preferible hervir un poco los calabacines y calabacines antes de guardarlos. Si no se hace esto, la pulpa tendrá un sabor amargo. Asegúrese de quitar la cáscara y las semillas. Luego córtelo en trozos convenientes y manténgalo en agua hirviendo por no más de 15 minutos. Las piezas enfriadas se envían al congelador.
7. El método para congelar calabaza es similar a trabajar con calabacines y calabacines. Se congela en dados, en forma de puré, rallado o escaldado.
8. Las mazorcas de maíz se pueden congelar enteras o en granos individuales. Se recomienda blanquear previamente las cabezas de repollo para que los granos conserven mejor su color y dulzor.
9. Las judías verdes se conservan bien en el frío y se utilizan tanto por separado como en mezclas de verduras. Primero se blanquean las vainas.
10. Los pepinos también se congelan a pesar de su pulpa acuosa. Los pepinillos pequeños se almacenan enteros, las frutas grandes se cortan y rallan de forma conveniente.
11. Es conveniente guardar las zanahorias ralladas para freír. Lo mismo ocurre con la remolacha.
12. El tallo de apio se puede congelar entero o en trozos pequeños.
13. La raíz de rábano picante se prepara rallada.

Verdor

Cómo congelar adecuadamente diferentes verduras:

1. El perejil, el eneldo, el cilantro y las cebollas verdes se lavan bien, luego se secan y se colocan en bolsas en porciones. Retire todo el aire del paquete. También puedes hacer puré con las verduras y guardarlas en cubiteras.
2. Se recomienda cortar y blanquear la acedera.
3. La albahaca sabe mejor en aceite de oliva: córtela en trozos pequeños, mézclela con aceite y viértala en cubiteras.
4. Las hojas de espinaca se enrollan en tubos y se envuelven herméticamente con film transparente.
5. La lechuga, la rúcula, los berros, el estragón, el romero y otras hierbas aromáticas se almacenan estrictamente secos y en envases herméticos.
6. Las hojas de grosella, frambuesa y menta para té se congelan enteras, pero es mejor secarlas.

Consejo
Mantenga todos los alimentos en porciones pequeñas. Si pones todo en una bolsa común, tendrás que sacarlo y volver a guardarlo periódicamente. Esto daña el producto.

Frutas y bayas en el congelador.

La lista de frutas y bayas para congelar es tan extensa como la del grupo de verduras. Qué frutas toleran mejor las bajas temperaturas:

• melocotones, ciruelas, albaricoques: solo es necesario quitarles el hueso;
• las peras se cortan en rodajas o se hacen puré con azúcar;
• el membrillo se almacena en rodajas redondas o en cubos;
• Las manzanas se pelan y se quitan las semillas, luego se hacen puré, se rallan, se cortan en cubos, etc.

Bayas para congelar, lista y recomendaciones:

1. La regla básica: si la baya tiene una piel gruesa, puedes congelarla por completo, si la estructura es suave, entonces prepara un puré.
2. Las uvas, grosellas, cerezas, grosellas, arándanos y madreselva se almacenan enteras.
3. La congelación rápida preservará la integridad de las frambuesas, las moras y las fresas.
4. Las bayas se espolvorean con azúcar si no están lo suficientemente dulces.
5. El puré se hace fácilmente con una licuadora. Triture las fresas y frambuesas suaves con un tenedor. Guarde el puré en bandejas para cubitos de hielo o utilice una máquina para hacer helados.
6. Las bayas en almíbar quedan dulces y se utilizan para hacer compotas. Para ello, mezcle azúcar y agua (1:2), derrita el almíbar y viértalo sobre la fruta hasta la mitad de su altura. Una vez que el almíbar se ha enfriado, los recipientes se envían al congelador.

Utilice el modo de congelación turbo: basta con mantener los alimentos frescos en la cámara durante un par de horas para que se congelen instantáneamente. Después de esto, establezca el estándar -18 grados, o mejor aún, -20-25.

Consejo
Para evitar que los olores de la comida se mezclen en el congelador, utilice un estante para frutas, verduras y mezclas, y otro para productos cárnicos.

Hongos

La mayoría de los hongos comestibles pueden resistir la congelación. Los champiñones, las setas de miel, las setas porcini, las setas de álamo temblón, los rebozuelos y las níscalos de azafrán recién recolectados se envían para almacenamiento a largo plazo.

Cómo congelar champiñones rápidamente:

1. Los hongos se clasifican según sus gusanos.
2. Todo se lava y se seca.
3. Los champiñones pequeños se congelan enteros, los grandes, en trozos.
4. Los champiñones también se pueden almacenar después de cocinarlos: manténgalos en agua hirviendo durante 5 a 7 minutos, déjelos enfriar y póngalos en recipientes.

Productos semiacabados, mezclas.

Ideas para preparar verduras que te facilitarán la cocción:

1. Pimientos morrones rellenos de arroz, carne picada o verduras.
2. Mezcla con arroz medio cocido, granos de elote, frijoles, pimientos, guisantes, etc.
3. Conjunto estándar para sopa: zanahorias, cebollas, remolachas, pimientos dulces, tomates. Se fríe todo previamente, pero no es necesario.
4. Cebollas y zanahorias congeladas por separado.
5. Empanadillas caseras con relleno de patatas y frutos rojos.
6. Lechugas mixtas para sopa.
7. Mezclas de frutos rojos para bebidas de frutas y compotas: cerezas, grosellas, frambuesas, grosellas, etc.

Carne y pescado

No necesitas saber mucho sobre cómo almacenar carne y pescado. Los productos se lavan y secan a fondo y se distribuyen en bolsas separadas en porciones convenientes.

La vida útil de las aves de corral es de 7 a 12 meses, la de cerdo, de 6 a 10 meses y la de res, de 12 meses. El pescado se puede almacenar durante 6 meses a un año, según el tipo.

Qué alimentos no se deben congelar

Lo que no se debe guardar en el congelador, especialmente si el dispositivo no tiene función de congelación rápida:

1. Cebollas y ajos crudos: se vuelven blandos y sin sabor.
2. Los quesos duros sólo se pueden congelar rápidamente; los quesos blandos se conservan mejor en el frigorífico.
3. Productos lácteos: yogures, crema agria, etc. Su estado después de la descongelación deja mucho que desear.
4. Frutas enteras con mucha humedad, como melones y sandías. En este caso, es mejor dar preferencia al puré o al jugo.
5. Algunas verduras de hojas verdes pierden su forma y se oscurecen: lechuga, espinacas, acedera.
6. Los trozos de rábanos, nabos y hojas de col blanca se echan a perder en el congelador.

Aprovecha al máximo tu congelador: proporciona a ti y a tu familia alimentos congelados saludables para que tu menú de invierno sea variado, sabroso y rico en nutrientes.