Cómo secar espino en casa en el horno: eléctrico, de gas y digestor.

La recolección de espino para el invierno implica la necesidad de secarlo adecuadamente. Para ello, puede secar el espino en un horno, eléctrico o de gas, o utilizar un secador eléctrico especial, un digestor. A la hora de cosechar espino en casa, es necesario adquirir conocimientos de cuándo, cómo y de qué forma es mejor hacerlo.

Matices de preparar espino.

La preparación adecuada de los frutos de las plantas para secarlos es la clave para conservar sus preciosas propiedades durante todo un año, o incluso más. Puedes recolectar bayas de espino desde la segunda quincena de septiembre hasta noviembre, es decir, antes de que aparezca la primera helada. Es en este momento cuando los frutos obtienen el máximo de nutrientes y vitaminas.

Se recomienda recoger las bayas en tiempo seco y despejado. Con mayor humedad, durante el rocío o después de la lluvia, los frutos absorberán mucha humedad, lo que aumentará el tiempo que tardan en secarse.Además, existe la posibilidad de que aparezca moho y podredumbre en ellos.

Las bayas de espino completamente maduras se deben secar completamente siguiendo estos pasos:

1. a la hora de recolectar frutos, es más conveniente recogerlos con cepillos, utilizando tijeras de podar o tijeras de podar;
2. luego debes clasificar las bayas, quitar las frutas estropeadas e inmaduras;
3. separe el tallo y el pico;
4. No se deben quitar las semillas, lo que es necesario cuando se utiliza espino para compota;
5. enjuague el espino con agua corriente y luego déjelo secar sobre una servilleta o toalla;
6. Para presecar el espino, son suficientes de 2 a 4 horas.

Las bayas maduras son diferentes de las inmaduras. Tienen un color rojo brillante o naranja distintivo. Los frutos semimaduros no se utilizan para secar.

Características de recolectar y preparar hojas y flores.

Además de las bayas, puedes secar hojas y flores de espino para preparar té durante el invierno. Pero deberían estar preparados a más tardar en mayo. Secarlos es mucho más fácil y rápido que las bayas. En este caso, puedes arreglártelas con condiciones naturales. Es decir, elegir un lugar para secar bien ventilado y sin luz solar directa.

Recomendaciones generales para el secado al horno.

Como se mencionó anteriormente, puedes secar el espino en un horno eléctrico o de gas. Existen ciertos indicadores para realizar el procedimiento:

• A tiempo. Se necesitarán entre 5 y 7 horas para secar bayas grandes para el invierno. Mientras que las hojas e inflorescencias tienen tiempo de secarse en una hora y media. Estos indicadores dependen del tamaño de los frutos y de la proporción específica de materias primas. Por lo tanto, es necesario centrarse en la preparación de las bayas en cada caso individual.
• Según condiciones de temperatura. El horno se puede configurar a una temperatura moderada o incluso baja.A altas temperaturas, los tiernos frutos del espino se secan, se vuelven negros y se vuelven inútiles.
• Por temperatura. El rango de temperaturas máximas es de 50 a 70 grados centígrados. Se trata de indicadores medios, ya que los valores dependen de las características del electrodoméstico. Si la potencia del horno es baja, puedes aumentar la temperatura. Por ello, se recomienda secar las bayas en un horno de potencia previamente probada.

Consejo. Es importante tener en cuenta que el aire del horno suele ser seco. Por este motivo, los frutos pueden secarse y perder sus propiedades beneficiosas. Por tanto, se recomienda abrir ligeramente la puerta.

Cómo secar el espino en casa.

El espino seco conserva casi todos los componentes útiles. Se pueden utilizar varios métodos para secar las bayas. Sin embargo, la calidad y prestaciones del producto dependen directamente de la correcta ejecución del proceso tecnológico. Por tanto, el secado de las bayas debe realizarse siguiendo estrictamente las recomendaciones de las que depende el resultado final.

En casa, además del método natural pero bastante largo, puedes utilizar un horno de gas o eléctrico. En algunos casos se recurre al secado del producto en horno de convección, secador eléctrico (digestor) e incluso en microondas. A continuación se muestran recetas paso a paso para secar el espino.

Procesamiento de materias primas en un horno eléctrico.

Uno de los métodos de secado más convenientes es utilizar un horno eléctrico. Consigue mantener la misma temperatura, asegurando una evaporación uniforme de la humedad. Las hojas y flores de espino se pueden secar literalmente en 60 a 90 minutos. Las bayas tardarán más.Hay que tener en cuenta que el procedimiento implica el uso de condiciones de baja temperatura.

El avance de obra es el siguiente:

1. Precalentar el horno a 60 - 70°C
2. Mientras se calienta, prepara las bandejas para hornear: cúbrelas con papel pergamino. Esto es necesario para evitar que la fructosa y los azúcares se peguen a la superficie de la bandeja para hornear.
3. Distribuya las bayas en una capa uniforme, dejando un pequeño espacio entre ellas.
4. Coloca la bandeja para hornear con la fruta en el horno.
5. Mantener el espino a la temperatura ajustada durante media hora.
6. Luego se recomienda bajar la temperatura a 40 – 45°C. En este modo, el espino está listo.
7. En promedio, el tiempo de secado oscila entre 3 y 5 horas.
8. Si el equipo está equipado con un modo de ventilación, deberá encenderlo.

¡Importante! Para no secar las bayas y lograr una liberación uniforme de humedad, la puerta del horno debe abrirse ligeramente.

Para secar correctamente el espino en el horno, se recomienda remover los frutos de vez en cuando con una espátula de madera. Esto eliminará la posibilidad de quemarse desde abajo.

En el horno de una estufa de gas.

Secar espino en un horno de este tipo es similar al método descrito anteriormente. La única diferencia significativa es cuánto espacio hay que dejar en la puerta del horno. Si en un horno eléctrico es suficiente abrirlo ligeramente entre 5 y 5 cm, en un horno de gas debe ser de al menos 10 a 18 cm. Si el modelo está equipado con convección especial, entonces no es necesario para dejar un hueco en la puerta.

Los siguientes pasos son similares:

1. El horno se calienta hasta aproximadamente 65 grados centígrados.
2. Las materias primas (frutos, inflorescencias u hojas) se colocan en una capa delgada sobre una bandeja para hornear.
3. Si hay una gran cantidad de bayas, el procedimiento se repite varias veces o se utilizan dos o tres bandejas para hornear.
4. Después de colocar la bandeja para hornear con la materia prima en el compartimento del horno, la temperatura se reduce a 40°C.
5. El tiempo de secado se mantiene entre 5 y 7 horas, dependiendo de que las bayas alcancen el estado deseado.

Durante el procesamiento, es importante revolver el espino al menos una vez por hora.

¡Nota! No se recomienda recolectar espino cerca de la carretera. Las materias primas respetuosas con el medio ambiente se pueden preparar en el bosque o en una cabaña de verano.

Beneficios de usar un digestor

Una secadora eléctrica es un equipo especial diseñado para eliminar la humedad de manera uniforme. Puedes comprar un digestor en una tienda que venda electrodomésticos.

Utilizar una secadora eléctrica para secar el espino es la forma más cómoda de prepararlo para el invierno.

El algoritmo de acciones es bastante simple:

1. Las materias primas preparadas se colocan en varios palés a la vez.
2. Los palets se cambian de vez en cuando. En este caso, cada uno de ellos se eleva gradualmente un nivel más alto y la bandeja para hornear superior se coloca en el escalón inferior. Este principio asegura la máxima uniformidad de secado de las bayas.
3. La temperatura en el digestor se fija inicialmente en 60°C. Después de dos horas, la temperatura desciende a 40 grados. Después de 2 horas, deberás devolverlo al valor anterior.

Todo el proceso no lleva más de 6 horas. La principal ventaja de utilizar una secadora eléctrica es la posibilidad de secar una gran cantidad de espino al mismo tiempo.

Además de los métodos mencionados para secar el espino en casa en el horno y en el digestor, puedes utilizar una freidora.Este es un dispositivo bastante conveniente que brinda facilidad de control mediante botones instalados en el panel. Pero el método tiene un inconveniente importante: se puede colocar una pequeña porción de materia prima. Y la duración del secado del espino es de 8 a 9 horas.

Cómo determinar la preparación del producto

La determinación de la preparación es posible basándose en varios criterios. Este:

• apariencia;
• dureza de la pulpa;
• presencia/ausencia de pegajosidad;
• tamaño del producto terminado;
• color.

Los frutos de espino bien secos se vuelven más de 2 veces más pequeños. Son arrugadas y mucho más oscuras que las bayas crudas.

La preparación se puede comprobar mediante simples sensaciones táctiles. Para ello, toma un puñado de bayas y exprímelas. Si aparece jugo, es necesario continuar con el proceso de secado. Si las bayas se pegan entre sí, significa que no se han secado lo suficiente. Los frutos lisos y sin arrugas indican una preparación incompleta y la necesidad de continuar con el procedimiento.

Pero el espino bien seco es flexible. Las bayas son firmes y de color burdeos oscuro. Pero si al presionarlos comienzan a desmoronarse, entonces el producto está demasiado seco. El beneficio de ellos es mínimo.

Cómo almacenar adecuadamente los productos terminados.

La duración del almacenamiento del espino seco depende en gran medida de las condiciones que requieren el cumplimiento de ciertos requisitos. Entre ellos:

• Se recomienda almacenar las bayas de espino en bolsas de papel gruesas, lo que las protegerá de manera confiable de las plagas. Tampoco se permitirá que se vean afectados negativamente por aire húmedo o excesivamente cálido, olores extraños y polvo.
• Para el almacenamiento son adecuadas las cajas de cartón forradas con pergamino o bolsas de lino.
• Los frutos secos se pueden almacenar en un lugar bien ventilado, preferiblemente oscuro y fresco.
• Las bayas secas se conservan bien en termos y frascos de vidrio oscuro.
• Los recipientes y bolsas de plástico no son adecuados para almacenar frutos secos. En ellos, el espino puede volverse suave y húmedo. Además, las polillas pueden comer fácilmente el celofán.

Proporcionando a las bayas secas las condiciones adecuadas, es posible preservar su idoneidad para el consumo a largo plazo con beneficios para la salud.

Consumir preferentemente antes del

Las bayas secas de espino, cuando se almacenan correctamente, conservan sus propiedades beneficiosas durante dos años. Una tintura alcohólica de ellos es adecuada durante 1 año. Pero las infusiones y decocciones sólo son adecuadas durante 2 o 3 días después de su preparación.

Preguntas y respuestas sobre el tema.

EN: ¿Es posible almacenar frutos secos durante más de 2 años?

ACERCA DE: Sí, los frutos secos de espino se conservan en buen estado hasta por 8 años. Sin embargo, pierden sus propiedades beneficiosas.

EN: ¿Cuáles son las ventajas del secado al horno frente al secado al aire natural?

ACERCA DE: Este procesamiento hace que el producto esté listo mucho más rápido. Al mismo tiempo se conservan todas sus propiedades beneficiosas.

EN: ¿A qué se debe prestar atención al recolectar inflorescencias y hojas destinadas a secarse en el horno?

ACERCA DE: Es importante recolectar únicamente cogollos sin abrir. Se recomienda cortarlos con unas tijeras especiales. También debes cortar las hojas con cuidado. Ellos, al igual que las inflorescencias, se recolectan en la última semana de mayo y las dos primeras semanas de junio. Puedes cortar solo un tercio del número total de hojas de cada rama. En este caso, las inflorescencias y hojas deben estar sanas, sin daños por moho o insectos.

La preparación adecuada de las bayas de espino para el secado y el cumplimiento de las recomendaciones sobre condiciones de temperatura y tiempo de procesamiento le permiten obtener excelentes productos.Al mismo tiempo, se conservan todas las sustancias beneficiosas de la fruta y el efecto positivo en el organismo.