Cómo preparar espino para el invierno. 7 mejores recetas

Las bayas de espino son una fuente de vitaminas y un fitomedicamento indispensable para las enfermedades del sistema cardiovascular.

Hay muchas formas de conservar el espino para el invierno. Puedes congelar las bayas, secarlas o preparar deliciosas preparaciones.

Opciones para preparar espino para el invierno.

Las bayas frescas de espino contienen vitaminas A, E, C y K, magnesio, calcio, yodo, selenio, cobalto, aceites esenciales y ácidos esenciales para el organismo: ursólico, oleanólico y krategico. Estas frutas mejoran la circulación sanguínea en los vasos del cerebro y el miocardio, normalizan el ritmo cardíaco y tienen propiedades analgésicas y tónicas.

Para conservar todas las propiedades beneficiosas del espino, utilice la congelación o el secado. Estos métodos de recolección no destruyen las vitaminas ni los nutrientes.

Congelación

Esta es la opción más sencilla y rápida.

1. Clasifica las bayas. Sólo se congelan frutos firmes, intactos y sin defectos visibles.
2. Enjuagar las frutas y dejar reposar un par de horas para que escurran la humedad.
3. Coloca el espino sobre una toalla limpia y frótalo ligeramente. Cuanta menos humedad quede en las bayas, mejor.
4. Forre una bandeja pequeña o una bandeja normal con film transparente. Vierta las frutas sobre él en una capa.
5. Colocar en el congelador hasta que esté completamente congelado. El tiempo depende de la potencia de tu frigorífico.
6. Cuando las bayas estén congeladas, transfiéralas rápidamente a un recipiente y vuelva a colocarlas en el congelador.

La vida útil del espino congelado es de hasta un año.

Consejo. Si usa una cierta cantidad de bayas a la vez, empáquelas en bolsas ziplock y congélelas en porciones.

El secado

Nuestras abuelas utilizaron este método: colocaron las bayas en paletas y las llevaron a un lugar cálido, bien ventilado y protegido del sol. Una semana o dos y el espino estará listo.

Las tecnologías modernas son mucho más simples.

• Secadora.

Si tienes secadora ponla a 60 ^ohC. No exceda este límite para no destruir sustancias beneficiosas. Coloque las bayas en una capa y colóquelas en la cámara durante 1-2 horas.

El espino seco es de color rojo oscuro, duro y arrugado.

• Horno eléctrico y a gas.

Ajuste el regulador a la temperatura mínima y encienda la convección.

Si tu horno puede llegar a 50 ^ohS-excelente. ¿No? Ningún problema. Simplemente deje la puerta entreabierta; esto reducirá la temperatura en la cámara y garantizará la circulación del aire. Esto es especialmente importante si vas a secar el espino en un horno sin convección.

Cubra una bandeja con pergamino, coloque las bayas encima y colóquela en la cámara durante 3-4 horas. Recuerda darles la vuelta a las frutas de vez en cuando para que se sequen uniformemente.

Saca el espino del horno cuando esté listo. Por lo general, las bayas cerca de las paredes se secan más rápido que las del centro. Si los dejas en la recámara, la fruta se quemará.

Para conservar el espino para el invierno, colóquelo en un frasco limpio, cierre la tapa y colóquelo en un lugar fresco y oscuro.

Algunas amas de casa prefieren bolsas pequeñas hechas de telas naturales; de esta manera las bayas se ventilan y definitivamente no se enmohecen. Pero existe el riesgo de que los frutos alberguen insectos o polillas alimenticias.

Bayas de espino: recetas para el invierno.

El espino de frutos grandes tiene frutos fragantes con pulpa seca que saben a manzanas del paraíso. Con estas bayas se obtienen preparaciones sabrosas y saludables.

Compota

El espino de jardín de frutos grandes está demasiado seco y no se puede exprimir el jugo en casa. ¡Pero puedes cocinar una deliciosa compota!

Necesitará:

• 1 kg de espino;
• 300 g de azúcar;
• 3 litros de agua;
• especias aromáticas al gusto: cardamomo, clavo, anís estrellado, menta, ralladura de naranja.

No es necesario quitar las semillas del fruto.

1. Enjuague las bayas y sumérjalas en agua durante 10 a 15 minutos para que todos los restos floten hacia la superficie.
2. Escurrir el agua y enjuagar las frutas nuevamente.
3. Hervir 3 litros de agua en una cacerola. Agrega azúcar allí. Cuando se disuelva añadir el espino y las especias. Gusto: si no hay suficiente azúcar para su gusto, agregue más.
4. Hervir la compota durante 10 minutos.
5. Vierta en frascos esterilizados, ciérrelos herméticamente con tapas y cúbralos con algo tibio: una chaqueta o manta vieja. Dejar la preparación toda la noche.

Si prefiere una compota agridulce, agregue jugo de limón o ácido cítrico a la sartén durante la cocción.

morse

Para conservar el máximo de vitaminas, prepare jugo de espino para el invierno.

Para la bebida necesitarás:

• 2 kg de bayas;
• 200 g de azúcar;
• 3 litros de agua;
• Especias favoritas, limón si lo desea.

Lave el espino y límpielo de escombros.

1. Vierta agua en una cacerola y hierva.
2. Coloque el espino en agua hirviendo y hierva hasta que esté suave.
3. Enfriar la pieza de trabajo. Escurre el agua en un recipiente aparte y frota las frutas por un colador.
4. Regresar el agua a la cacerola y agregar la pulpa de espino y el azúcar.
5. Llevar a ebullición la bebida de frutas, agregar especias y jugo de limón al gusto y cocinar por 5 minutos.

Vierta la preparación en frascos esterilizados, ciérrelos bien y déjelos toda la noche "debajo de un abrigo de piel".

La mejor receta de tintura.

Por lo general, la tintura se elabora con vodka, pero se puede utilizar cualquier otro alcohol de concentración adecuada: licor de luna, coñac e incluso alcohol.

Para preparar el licor necesitarás:

• vodka – 0,8 litros;
• bayas frescas de espino – 200 g;
• jugo de limón – 50 ml;
• flores secas de espino – 50 g;
• canela – 1 rama;
• azúcar o miel - 1-2 cucharadas. l.;
• Ralladura de 1 limón.

Prepare la bebida en una botella con cuello ancho para que sea más fácil verter las bayas.

1. Lavar y secar el espino.
2. Coloque las bayas en una botella, agregue azúcar (miel), jugo de limón, ralladura, canela y flores secas.
3. Vierta vodka en el recipiente.
4. Sellar herméticamente la botella. Si la tapa está débil, cúbrala con plastilina infantil normal.
5. Coloque la botella en un lugar oscuro y fresco. Un armario o despensa es una gran opción.
6. Infundir el licor durante tres semanas, agitando la botella cada dos días. Durante este tiempo, las frutas y flores liberarán todas sus sustancias beneficiosas en alcohol e “intercambiarán” sabores y aromas. La fuerza del vodka bajará a 30-35. ^{ACERCA DE}.

Antes de servir el licor, cuélelo con una gasa.

Si infundiste las bayas con alcohol, diluye la bebida con agua destilada o decocción de rosa mosqueta antes de beberla.

Espino confitado para el invierno sin cocinar.

Cuando se sumergen en azúcar, las frutas se vuelven muy dulces, casi como un caramelo. Al mismo tiempo, conservan todas las vitaminas y minerales, un excelente regalo para niños y adultos.

Para preparar un postre natural, tome 1 kg de azúcar (azúcar en polvo) y 1 kg de frutos rojos.

1. Lavar los frutos, quitarles los tallos y los sépalos. Deseche las bayas podridas, arrugadas u oscuras.
2. Vierta capas de espino y azúcar en una botella de cuello ancho. La pieza de trabajo debe llenar el recipiente hasta ¾ de su capacidad.
3. Espolvorea la última capa de azúcar en una capa de 5-10 cm.
4. Cubra la botella con una gasa doblada en 4-6 capas y encima con 2 capas de papel pergamino. Ate una cuerda alrededor del cuello para restringir la circulación del aire.
5. Coloque la pieza de trabajo en un lugar fresco y oscuro: en el sótano o en el refrigerador.

Las bayas se guardan en azúcar durante 2-3 meses. Durante este tiempo, el espino soltará jugo, el azúcar se derretirá y se formará un jarabe espeso de vitaminas. Saturará las frutas y obtendrás algo parecido a frutas confitadas, pero sin tratamiento térmico.

Estas bayas se comen como mermelada o caramelo y se vierte almíbar sobre panqueques y helado.

Jam de cinco minutos

El postre se prepara con bayas frescas o congeladas.

Necesitará:

• 1 kg de frutas;
• 0,2 litros de agua;
• 1 kilo de azúcar.

Las semillas de espino no se eliminan.

1. Lavar las bayas, quitarles los tallos y los sépalos.
2. Hervir agua y agregar azúcar al recipiente.
3. Apagar el fuego, poner las frutas en el almíbar y dejar reposar 12 horas para que el espino se sature de dulzor.
4. Regresar el recipiente al fuego, llevar a ebullición y cocinar por 5 minutos.

Esta mermelada de cinco minutos se puede servir tan pronto como se haya enfriado el almíbar. Pero si necesitas preparación para el invierno, repite los pasos 3 y 4 tres veces más. Cada 12 horas hervir la mermelada durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar las bayas en remojo en el almíbar.

Al cuarto día, vierta la mezcla en frascos esterilizados, ciérrelos bien y enfríelos "debajo de un abrigo de piel".

Mermelada

Puedes hacer mermelada de espino, sin gelatina ni pectina. Sólo frutos rojos, azúcar y agua.

Para preparar necesitarás:

• 2 kg de frutas frescas;
• 2 kilos de azúcar;
• 1,2 litros de agua;
• jugo de limón al gusto.

Si le gustan los sabores brillantes, agregue ralladura de naranja, bálsamo de limón, canela o vainilla a la delicia.

1. Retire las semillas de la fruta, cubra la pulpa con agua y hierva hasta que esté blanda.
2. Frote las bayas a través de un colador o licue.
3. Agregue azúcar, jugo de limón, especias a la mezcla y cocine nuevamente a fuego lento, revolviendo constantemente.
4. Cuando la mezcla se espese, verifique que esté lista: deje caer la mermelada en un plato limpio y frío y espere 5 minutos. Si la masa se ha congelado, apaga el fuego.

Coloque la mermelada en frascos esterilizados, ciérrelos y déjelos enfriar bajo una manta tibia.

malvavisco de bayas

El espino es un excelente malvavisco: denso, aromático y muy saludable.

Ingredientes:

1. azúcar – 400-500 g;
2. bayas frescas o congeladas – 2 kg;
3. agua – 0,5-1 litro.

Coloque las frutas limpias en una cacerola y llénela 1/3 con agua. Si esto requiere menos de 0,5 litros, está bien. El agua aún debería evaporarse.

1. Coloque la sartén al fuego y hierva las bayas hasta obtener una papilla. Al revolver, la pulpa debe separarse fácilmente de las semillas.
2. Enfriar la mezcla.
3. Pasar el espino por un colador o colador fino.
4. Retire las semillas y la pulpa y devuelva el puré de frutos rojos a la sartén. Agregue el azúcar y cocine hasta que la mezcla espese y tenga la consistencia de crema agria.
5. Precalienta el horno a 70 C. Si el valor mínimo en la báscula es 100 °C, selecciónalo, pero abre la puerta un par de centímetros.
6. Forra una bandeja para hornear con papel de horno. Vierta el puré de frutos rojos y alise. Esto es importante: si la masa se encuentra en una capa desigual, los lugares delgados se secarán más rápido y comenzarán a arder.
7. Coloca el puré en el horno y enciende la convección, si la tiene.
8. Deja el malvavisco en el horno durante varias horas.No olvide comprobar cómo va todo allí y, de vez en cuando, gire la bandeja para hornear hacia el otro lado para que el borde posterior de la pieza de trabajo no se queme.

El proceso dura de 4 a 8 horas. Todo depende del horno y del grosor de la capa de puré de frutos rojos.

Cuando el malvavisco se vuelva elástico y denso, como goma, saca la bandeja para hornear.

Retire con cuidado la golosina del pergamino para que se seque. El malvavisco terminado se puede cortar en tiras, figuras o enrollarlo en un "rollo".

Al malvavisco de espino se le añaden otras frutas y bayas: arándanos, arándanos, manzanas ácidas, membrillo, grosellas, escaramujos, limón. De esta forma conseguirás que la golosina sea más sabrosa y saludable.