Los chefs contaron cómo lavar adecuadamente verduras y frutas.

A todos nos han enseñado desde pequeños que debemos lavar las frutas y verduras antes de comerlas. Pero al mismo tiempo, cada familia los procesa de manera diferente. Algunas personas las enjuagan con agua, otras las escaldan, otras las lavan con jabón y otras utilizan productos especiales. ¿Cómo actuar correctamente para no ingerir bacterias o virus junto con alimentos saludables?

Reglas generales

De hecho, no hay nada ingenioso ni complicado en lavar frutas y verduras. En la mayoría de los casos, basta con utilizar agua fría normal, aseguran los chefs Viktor Apasiev (chef del restaurante Tarantino) y Artem Sergeev (chef del bar Mercedes).

Instrucciones estándar:

1. Clasifica las frutas. Retire las partes, raíces y hojas podridas y dañadas.
2. Coloque las bayas pequeñas en un colador o en una malla especial.
3. Escaldar las frutas exóticas con agua hirviendo para eliminar la parafina.
4. Mantener bajo el chorro de agua fría. Si la cáscara es espesa, frótala con los dedos o utiliza un cepillo.
5. Seque con una toalla de papel o simplemente deje escurrir el agua.

Después del lavado, las frutas deben comerse lo más rápido posible: la cáscara se daña por el procesamiento y comienzan a desaparecer rápidamente.

¿Por qué es necesario el procesamiento?

Lavar frutas y verduras ayuda a protegerse de enfermedades: intoxicaciones alimentarias, infestaciones helmínticas, aftas y muchas otras. Si fueron comprados en el mercado, entonces se desconoce qué personas y con qué enfermedades los tocaron.En los almacenes y almacenes de verduras puede haber ratas y ratones, conocidos portadores de infecciones. El suelo con el que se cubren los frutos también es peligroso: a menudo se utilizan estiércol y arena como fertilizante, que casi siempre contienen huevos de lombriz. Las frutas y verduras están habitadas por bacterias, hongos y virus: bacilo de disentería, salmonella, enterovirus, etc. También suelen tratarse con productos químicos y parafina para aumentar la vida útil y mejorar la apariencia.

Por lo tanto, es necesario lavar frutas y verduras para:

• productos limpios de productos químicos;
• lavar la suciedad y las partículas del suelo;
• quitar el polvo;
• destruir la mayor parte de bacterias y virus.

Las verduras y frutas para ensaladas deben procesarse con especial cuidado. Una vez cortados, están sujetos a procesos de fermentación y rápido deterioro. Si quedan bacterias dañinas en la piel después del lavado, comenzarán a multiplicarse activamente en las próximas 2 a 3 horas.

Detergentes

Las frutas sanas y en buen estado normalmente sólo necesitan lavarse con agua corriente. Se protegen de las bacterias. El uso de medios especiales es más un reaseguro que una necesidad. Procesar verduras y frutas con ellos permite una mejor protección contra las bacterias. Lo principal es elegir sólo productos seguros. Está prohibido el uso de jabón y detergentes para lavavajillas. Los detergentes agresivos permanecen en la piel y pueden provocar intoxicación.

Al consumir verduras y frutas ricas en fitoncidas, el riesgo de contraer cualquier enfermedad es mínimo. Estos incluyen cebollas, rábano picante, ajo, cítricos, manzanas, granadas y bayas ácidas. El jugo de estas plantas mata los gérmenes.

Almacenar

La mayoría de los detergentes comerciales para frutas y verduras contienen ácidos naturales: cítrico, láctico, málico.Ayudan a desinfectar rápidamente las frutas y al mismo tiempo son seguros para la salud humana. Después de la aplicación, las composiciones requieren enjuague.

Los 5 mejores fabricantes:

• Sodasán;
• Naturaleza limpia;
• BioMío;
• Bentley Orgánico;
• Mako limpio.

Una botella grande cuesta entre 250 y 500 rublos.

Gente

En lugar de productos comprados en la tienda, puede utilizar los productos disponibles: sal, refrescos y vinagre. También tienen efecto antimicrobiano y están siempre a mano.

• Agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y jugo de limón a un vaso de agua. Vierta la solución en una botella con atomizador. La fruta se trata con él y luego se lava con agua corriente después de 5 minutos. El producto se puede conservar en el frigorífico durante no más de una semana.
• Agregue 1 parte de vinagre de mesa por 3 partes de agua. Rocíe la solución sobre la fruta y déjela por 10 minutos. Luego lávelo.
• Disuelva 4 cucharadas en 1 litro de agua. cucharadas de sal. La solución se puede utilizar para remojar y lavar frutas.

¿Cómo lavar diferentes verduras?

Casi todos los cultivos de hortalizas entran a la casa con partículas de tierra, arena y tierra. Por lo tanto, antes de preparar y comer verduras, asegúrese de lavarlas con agua corriente. Si el barro está seco o hay demasiado, se remojan los tubérculos en abundante agua. Después de 10 a 15 minutos, la tierra y la arena se depositan en el fondo y las verduras se lavan nuevamente bajo el grifo.

Para asegurarse de deshacerse de los gérmenes, después del lavado a menudo se recurre a escaldar y escaldar con agua hirviendo. Cómo lavar diferentes verduras:

• Repollo. Retire las hojas dañadas, lave la col bajo el grifo y escaldela con agua hirviendo.
• Patatas, remolachas, zanahorias. Remojar en agua durante 15 minutos, frotar y enjuagar con agua corriente. Después de pelar las verduras, colócalas en una cacerola con agua fría.
• Perejil, eneldo, lechuga y otras verduras. Separe y colóquelos en un recipiente grande con agua durante 15 a 20 minutos. Enjuague con agua del grifo y luego con agua hervida (enfriada).
• Rábano. Remojar, enjuagar con agua y luego escaldar con agua hirviendo.
• Cebolla. Retire las cáscaras. Enjuagar la cebolla pelada con un chorro de agua fría.
• Pepinos, tomates, calabacines, pimientos. Lavar bajo el grifo con cepillo o a mano.

Si planea hacer una ensalada con repollo fresco, zanahorias y cebollas, blanquee además las verduras: sumérjalas en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos. Antes de eso, las cabezas de repollo se cortan en 4 partes. Luego se llenan inmediatamente con agua fría para detener el proceso térmico.

¡Atención! Los tubérculos se pueden conservar en agua durante no más de 1,5 horas.

¿Cómo lavar diferentes frutas?

Las frutas y verduras se lavan independientemente de si su piel es comestible o no. La suciedad del exterior se transfiere fácilmente al interior con las manos o con un cuchillo.

Entonces, cómo procesar adecuadamente diferentes frutas:

• Albaricoques, melocotón, kiwi y otras frutas que tengan vellosidad. Lavar bien con un cepillo suave con agua corriente o pelar.
• Cerezas, guindas, grosellas, grosellas y otras bayas. Clasificar, dejar reposar 5 minutos en agua fría, enjuagar con agua corriente y, poner en un colador, verter sobre agua hirviendo.
• Granadas, sandías, plátanos, melones, frutas y frutas con piel no comestible. Lavar con un cepillo bajo el grifo.
• Agrios. Vierta agua hirviendo sobre él y luego enjuáguelo bajo el grifo.
• Uva. Lavar con abundante agua corriente.

La mayor cantidad de microorganismos dañinos se encuentra en las frutas y verduras dañadas, así como en las verduras que crecen en el suelo. Según los científicos, su contaminación oscila entre 100 mil y 50 millones de microorganismos por 1 g de peso húmedo.

Lávese las manos antes de comer, lave verduras y frutas: reglas básicas de higiene.Ayudan a proteger contra muchas enfermedades y gusanos. En la mayoría de los casos, basta con utilizar agua corriente. Si las frutas y verduras están muy sucias utilizar un cepillo suave, remojar, escaldar con agua hirviendo o productos especiales. Cada producto tiene su propio enfoque. Habiendo estudiado todas las complejidades, podrá protegerse a sí mismo y a su familia al 100%.