Cómo congelar adecuadamente las cerezas para el invierno: elegir la mejor receta

Muchos propietarios de cerezos están pensando en congelar las cerezas en el congelador. Después de todo, en verano no hay dónde poner una rica cosecha: las bayas frescas con un sabor amargo no se pueden comer en kilogramos. Es una lástima por las frutas que faltan. Y en la estación fría, el cuerpo simplemente carece de nutrientes vitamínicos, pero nada crece. Te contamos cómo congelar adecuadamente las cerezas para el invierno, con o sin hueso, en su propio jugo, almíbar y otros métodos.

¿Por qué congelar cerezas en casa?

La congelación es una de las mejores formas de prolongar la vida útil de verduras, frutas y bayas. Si se realiza correctamente, los frutos retienen entre el 90 y el 100% de las sustancias útiles: vitaminas, macro y microelementos, ácidos orgánicos.

En cuanto a su composición química, las cerezas congeladas son prácticamente iguales a las frescas. Tiene un contenido calórico de 45 a 50 kcal por 100 g (si no se le ha añadido azúcar) y contiene las siguientes sustancias en grandes cantidades:

• vitamina A y betacaroteno;
• vitaminas B;
• potasio;
• magnesio;
• hierro;
• cobre;
• ácidos grasos omega-3;
• fibra alimentaria.

Al comer cerezas congeladas en invierno, apoya la salud de los sistemas inmunológico, nervioso, cardiovascular y hormonal del cuerpo. También obtendrás un impulso de energía y un gran estado de ánimo.

Las cerezas deshuesadas preparadas son cómodas de utilizar para cocinar. Da un sabor único a tartas, pasteles, albóndigas, tortitas y papillas. Pero las frutas con semillas se pueden comer como postre independiente o en compota.

Hoy en día es fácil encontrar a la venta productos congelados, incluidas las cerezas. Pero nadie excepto el fabricante sabe al 100% qué tecnología se utilizó ni qué tan frescas eran las materias primas. Por eso, si tienes la oportunidad, congela tú mismo las frutas en casa. Luego, en invierno, tendrá confianza en la calidad del producto.

Preparar cerezas para congelar

Para congelar las cerezas correctamente, primero debes preparar todo a fondo. De lo contrario, en el refrigerador las bayas se convertirán en una papilla con un regusto amargo o alcohólico. Siga estas recomendaciones:

1. Clasifica las cerezas. Retire los esquejes, las hojas y deseche las frutas en mal estado, dañadas y con gusanos. Tenga en cuenta que solo las bayas maduras (pero no demasiado maduras) son aptas para congelar. El intervalo de tiempo entre la recolección y el almacenamiento debe ser mínimo; de lo contrario, las cerezas liberarán jugo y no serán aptas para congelar.
2. Enjuague las bayas. Deben verterse en un colador y colocarse bajo agua corriente fría. Si la temperatura es alta, las bayas pronto soltarán jugo. Lava bien las cerezas para que no queden marcas en ellas.
3. Secar las materias primas. Coloque las frutas en una capa uniforme sobre una toalla. Absorberá el exceso de humedad. Espere hasta que las bayas estén completamente secas.
4. Prepara el recipiente. Las bolsas gruesas con cierre hermético, los vasos con tapa y los recipientes de plástico son adecuados para congelar. No se pueden utilizar bolsas de plástico normales, ya que se rompen con facilidad y dejan pasar olores extraños. Y junto a las bayas en el congelador probablemente habrá carne, pescado y otros productos.

¿Cómo congelar cerezas con hueso?

Las cerezas con hueso tienen un aspecto más estético que las cerezas sin hueso. Retiene casi todo el jugo y el máximo de vitaminas, por lo que es más adecuado para su uso como postre independiente. Te ofrecemos dos recetas para congelar frutos rojos.

Receta clásica

Antes de la preparación principal, las cerezas limpias y secas deben congelarse:

1. Tome una tabla de cortar o un plato ancho y cúbralo con film transparente.
2. Coloca las frutas encima para que no se toquen.
3. Colocar en el congelador durante 2-3 horas.

Si las bayas no se pegan a la película, entonces están listas para la siguiente etapa:

1. Empaque con cuidado las cerezas en bolsas, una capa a la vez.
2. Liberar el aire y sujetar (atar bien).

Es recomendable congelar las frutas con la expectativa de consumir una ración a la vez. Basta con colocar 200-300 g en una bolsa, máximo 500 g, al fin y al cabo el producto no se puede volver a congelar, ya que en este caso pierde sus propiedades beneficiosas.

Si utiliza un recipiente de plástico, espolvoree las cerezas con una pequeña cantidad de azúcar o azúcar en polvo durante el envasado. Esto evitará que las bayas se peguen, pero aumentará el contenido calórico del producto.

en cubos

Esta inusual receta de congelación será útil para los amantes de los cócteles. Recibirá porciones de cubitos de hielo con cerezas enteras en su interior. Estas frutas se ven muy agradables desde el punto de vista estético.

Prepare cubiteras cuadradas para hielo y enjuáguelas bien. Deja las cerezas adentro. Vierta agua hervida fría en cada molde. Envuelva la parte superior con film transparente y coloque la fruta en el congelador.

¿Cómo congelar cerezas deshuesadas?

La principal ventaja de las cerezas sin hueso es que son cómodas de utilizar para cocinar. Pero antes de congelarlas tendrás que retocar más las frutas.

Para quitar las semillas, utilice una máquina especial. Se vende en ferreterías y tiendas en línea y cuesta entre 300 y 600 rublos. Si no puedes comprar una máquina, llévate un simple alfiler.

Veamos recetas para congelar frutas sin semillas.

receta sencilla

Debes seguir los mismos pasos que se describen en la receta clásica para congelar cerezas con hueso. Simplemente actúa rápido. En cuanto saques las semillas, mete las frutas en el frigorífico para que se congelen para que no suelten el jugo.

En su propio jugo

Esta receta consiste en congelar bayas en un recipiente de plástico:

1. Primero, prepara el relleno dulce. Tome 0,5 kg de cerezas deshuesadas y 250 g de azúcar, bata en una licuadora hasta que quede suave.
2. Coloca las frutas en un recipiente de plástico dejando 2-3 cm en la parte superior.
3. Vierta la mezcla de cerezas dulces y colóquela en el congelador.

En almíbar de azúcar

Para preparar el almíbar necesitarás 1 litro de agua y 1,5 kg de azúcar. Cocina la mezcla a fuego alto hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.

Coloca las cerezas en un recipiente de plástico. Rellénalas con almíbar hasta 2/3 de la altura. Dejar en la habitación durante 2-3 horas para que las frutas queden bien empapadas. Después de esto, mételo en el congelador.

molido

Esta es una receta de un delicioso relleno ya preparado para productos horneados, panqueques y albóndigas.Tome las bayas y el azúcar en una proporción de 3/1 y colóquelos en una licuadora. Batir durante 2-3 minutos. Empaque la mezcla en tazas o recipientes de plástico y congélela.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las cerezas congeladas?

La temperatura óptima de almacenamiento es de menos 16 a 20 grados. En tales condiciones, el producto se puede consumir en un plazo de 6 a 10 meses.

Si agrega azúcar a la fruta, la vida útil se extiende a 12 a 16 meses.

Nunca comas cerezas caducadas con hueso. Estos últimos contienen amígdala, que durante el almacenamiento prolongado se descompone y libera una sustancia tóxica: el ácido cianhídrico.

Por tanto, congelar cerezas en el congelador no es nada difícil. Teniendo en cuenta los pasos preparatorios, podrás completarlo en 1 hora o incluso más rápido. Si desea obtener el producto más saludable, no agregue azúcar a las frutas. En invierno, sacará las bayas del refrigerador, lo que no solo mejorará el sabor de sus platos favoritos, sino que también saturará el cuerpo con vitaminas.