Cómo reemplazar la mayonesa: 10 ideas brillantes para reemplazar la salsa grasa
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Las vacaciones y fiestas familiares en los países de la antigua URSS rara vez están completas sin abundantes ensaladas: ensalada Olivier, arenque bajo un abrigo de piel y mimosas. Sin embargo, las amas de casa que se preocupan por la salud de los miembros de la familia y su propia figura piensan periódicamente en qué puede sustituir a la mayonesa. Después de todo, el producto, aunque sabroso, tiene un alto contenido calórico. Hemos preparado para usted un regalo de Año Nuevo: varias opciones de salsas alternativas que le darán a la mayonesa un competidor digno.
¿Dónde se puede sustituir la mayonesa por crema agria?
En albóndigas, guisos e incluso productos horneados, la crema agria suele sustituirse por mayonesa. ¿Es posible la situación inversa? ¿En qué platos es apropiada la crema agria en lugar de mayonesa?
- shawarma
Si engrasas el pan plano con crema agria, no con mayonesa, y preparas el relleno solo con verduras frescas, obtendrás un plato saludable. Pero no utilice productos lácteos con un contenido de grasa inferior al 20%, de lo contrario la masa se empapará y se romperá durante la cocción.
- Carne guisada enlatada
La mayonesa le da al plato terminado un sabor agridulce brillante.Pero la crema agria hace que la carne esté más tierna. Agregue especias 5 minutos antes del final de la cocción para realzar el sabor. El pimiento rojo, la mejorana y el cilantro combinan bien con la carne de res, y la pimienta negra, el ajo y el cardamomo combinan bien con la carne de cerdo.
- carne en francés
Este plato incluye tomates, patatas y queso, que, incluso sin la adición de mayonesa, tienen un rico sabor y un alto contenido calórico.
Pero no recomendamos sustituir la mayonesa por crema agria en otros platos (sándwiches, ensaladas), ya que de lo contrario quedarán insípidos. Es mejor preparar una salsa de crema agria saludable que tenga características similares a la mayonesa (sabor, olor, consistencia).
Salsa de crema agria y mostaza
La consistencia y el aroma son muy similares a la mayonesa, por lo que es ideal para cualquier ensalada de hojaldre.
Ingredientes:
- yemas hervidas - 2 piezas;
- crema agria (preferiblemente 26%) – 180 gramos;
- mostaza (rusa, Dijon) – una cucharada.
Proceso de cocción:
- Moler las yemas de pollo hasta obtener una pasta, mezclar con mostaza y agregar a la crema agria.
- Mezclar bien y batir con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea.
Los siguientes aditivos ayudarán a que el sabor sea más "mayonesa": sal, pimienta de Jamaica, jugo de limón. Si no te preocupa tu figura, añade 1-2 cucharaditas de aceite de oliva para aumentar la saciedad.
Salsa de crema agria de soja
Más salado que el anterior. Marida bien con carnes, pescados y mariscos. Olivier no es apto para ensaladas.
Ingredientes:
- crema agria (mínimo 15%) - 200 gramos;
- salsa de soja - cucharada;
- ajo: una cucharada de polvo seco o 3 dientes frescos;
- eneldo - ramita.
Proceso de cocción:
- Agregue salsa de soja a la crema agria y revuelva.
- Muele el ajo hasta obtener una pulpa y pica finamente el eneldo con un cuchillo.Agregue crema agria y salsa de soja a la mezcla. Revuelva nuevamente.
Si quieres un tinte amargo, agrega un poco de vinagre de vino. No uses sal. Ya está presente en alta concentración en la salsa de soja.
¿Cómo sustituir la mayonesa en tu ensalada favorita?
Con mayonesa se suelen condimentar las siguientes ensaladas populares: con palitos de cangrejo, con remolacha y ciruelas pasas, ensalada Olivier, arenque bajo un abrigo de piel, "Nido de Gercaillie", "Mimosa". ¿Qué tienen en común?
- La presencia de capas (a excepción de Olivier y palitos de cangrejo). Para trazar los límites entre ellos, lo que se requiere es una salsa espesa, no fina. Por tanto, los productos lácteos fermentados y el aceite vegetal no son adecuados.
- Una combinación de varios ingredientes: carne, pescado, verduras, queso, frutos secos, frutos secos. Para reunirlos en un conjunto de un solo sabor, necesitas una salsa con un sabor más intenso. La crema agria y el requesón sin contenido de grasa simplemente se perderán en el contexto de ingredientes saturados.
Por lo tanto, en una ensalada, la mayonesa solo se puede sustituir por otra salsa grasa y de sabor fuerte. Te ofrecemos varias opciones.
En Olivier
Para aderezar esta ensalada es muy adecuada la salsa de crema agria y mostaza, cuya receta se describió anteriormente. Sin embargo, tiene casi tantas calorías como la mayonesa. Cuando estás a dieta, es mejor preparar una salsa a base de yogur.
Salsa tzatziki
Ingredientes:
- yogur sin azúcar – 200 gramos;
- pepino pequeño – 1 pieza;
- aceite de oliva – una cucharada;
- ajo en polvo - cucharadita;
- eneldo - ramita;
- sal - una pizca.
Cómo cocinar:
- Ralla el pepino.
- Coloque la pulpa resultante en una gasa y exprímala bien.
- Picar finamente el eneldo.
- Agregue todos los demás ingredientes al yogur, incluido el pepino rallado, y mezcle bien.
La ensalada Olivier con este aderezo adquiere un sabor a “verano”.Tenga en cuenta que la salsa tzatziki ya preparada no se puede almacenar por más de 2 días.
En un arenque debajo de un abrigo de piel.
El yogur, que sustituye a la mayonesa en un "abrigo de piel", debido a su mala compatibilidad con el pescado, puede provocar molestias digestivas, al igual que otros productos lácteos (crema agria, requesón). Entonces, ¿de qué hacer una impregnación espesa?
salsa de frijoles
El sabor del pescado combina bien con las legumbres. Y los frijoles enlatados triturados son adecuados como base para aderezo debido a su consistencia similar a un puré.
Ingredientes:
- frijoles blancos enlatados - lata;
- aceite de oliva o girasol – 4 cucharadas;
- mostaza rusa - una cucharada;
- limón – 1 pieza.
Proceso de cocción:
- Escurre la lata de frijoles.
- Muele el producto hasta obtener una pasta.
- Pelar el limón y pasar por una licuadora. Escurrir la mitad del jugo.
- Mezcle la pulpa de frijol, el puré de limón, el aceite y la mostaza hasta que quede suave.
Esta salsa es adecuada no solo para arenque bajo un abrigo de piel, sino también para sándwiches, pescado y carne.
En ensaladas con mariscos, Mimosa
Los mariscos nuevamente excluyen el uso de yogur, crema agria y requesón. ¿Has notado que a menudo se añaden nueces a las ensaladas de pescado? Esto se debe a la buena compatibilidad gustativa. Te ofrecemos una receta para un aderezo inusual.
Salsa de maní
Ingredientes:
- nueces (o piñones) - una taza;
- aceite vegetal - una cucharada;
- yemas hervidas - 2 piezas;
- mostaza - cucharadita;
- jugo de limón – 3 cucharadas;
- diente de ajo;
- agua – 100 ml;
- sal - una pizca.
Pasos de cocción:
- Picar las nueces. Agregue mostaza, yemas de huevo y sal. Remover.
- Muele un diente de ajo.
- Vierta ¼ de taza de agua. Empieza a batir la mezcla con una batidora.
- Después de 1-2 minutos, vierta el agua restante, el aceite y el jugo de limón, agregue el ajo picado. Continúe batiendo la salsa por un minuto más.
Tenga en cuenta que el producto contiene componentes ricos en calorías: nueces y yemas de huevo. No utilices esta salsa como aderezo para ensaladas si estás a dieta.
Alternativas para una alimentación saludable
¿Cómo sustituir la mayonesa para las personas que siguen los principios de una nutrición adecuada? Tendrás que ignorar los alimentos "pesados": yemas de huevo, crema agria al 15%, nueces y legumbres. Para ensaladas de verduras sencillas, son adecuados el aceite de oliva, el jugo de limón y el vinagre de sidra de manzana. Sin embargo, existen salsas que pueden hacer que los platos dietéticos tengan un sabor más brillante.
salsa de cuajada
Ingredientes:
- requesón blando 0-5% - 200 gramos;
- ajo en polvo - cucharadita;
- especias.
Simplemente mezcle todos los ingredientes a mano o con una licuadora. Cualquier especia es adecuada, pero el eneldo, el perejil y las hierbas italianas y francesas combinan mejor con las ensaladas, y la pimienta y el lúpulo suneli combinan bien con los platos de carne.
Aderezo de lino
Ingredientes:
- semillas de lino – 2 cucharadas;
- vinagre de vino - 2 cucharadas;
- sal - una pizca.
Procedimiento:
- Remoja las semillas en agua tibia durante una hora.
- Escurrir el líquido. Vierte vinagre en las semillas y agrega una pizca de sal.
- Licúa la mezcla en una licuadora hasta obtener una pasta.
El aderezo de semillas de lino añade un sabor picante inusual a las ensaladas de carne, pescado y verduras. Apto para veganos y ayunadores.
¿Cómo sustituir la mayonesa al hornear en el horno?
Al hornear carne o pescado en el horno, es mejor utilizar los siguientes ingredientes en la salsa: pimienta, mostaza, adjika, tomates, rábano picante y condimento de curry. Te ofrecemos una receta interesante.
Salsa picante
Ingredientes:
- aceite de girasol – 3 cucharadas;
- crema agria – 100 gramos;
- vinagre de sidra de manzana – una cucharada;
- mostaza en polvo - cucharadita;
- ají seco – 0,5 cucharadita.
Mezclar todos los ingredientes y pasar por una licuadora. Cubrir la carne con salsa y dejar marinar al menos 2 horas. Luego mételo en el horno. El plato terminado tendrá un tono rojo dorado y un agradable sabor especiado.
Conclusión
Así, podrás encontrar un sustituto digno de la mayonesa para cualquier plato. Existen salsas de sabor exquisito y textura delicada para quienes están a dieta. Si se sienta en el trabajo durante aproximadamente 8 horas y se relaja pasivamente (por ejemplo, viendo series de televisión), no arroje calorías adicionales a su cuerpo. Elija aderezos “ligeros” para sus platos favoritos.