Sobre lo más dulce: estamos preparando San Valentín de jengibre para el 14 de febrero

Las clásicas tarjetas de San Valentín de papel se están convirtiendo poco a poco en cosa del pasado. En cambio, la gente se regala cada vez más galletas de jengibre el 14 de febrero. Bellamente decoradas y horneadas con amor, llenan los corazones de calidez. Por supuesto, siempre puedes comprar pasteles temáticos en la panadería. Pero el costo del pan de jengibre comprado para las fiestas suele ser excesivamente alto y el sabor deja mucho que desear. Sugerimos hacer tarjetas de San Valentín comestibles con sus propias manos (suaves, fragantes y hermosas) sin herramientas ni habilidades especiales.

¿Cómo hacer galletas de jengibre para el 14 de febrero con tus propias manos?

En Rusia se hornea desde hace mucho tiempo una especie de pan de jengibre. Los productos horneados se llamaban pan de miel. El nombre "pan de jengibre" comenzó a usarse más tarde, cuando aparecieron recetas con especias: jengibre, canela y pimienta. Los condimentos picantes, si se usan con moderación, añaden frescura y calidez especial a los productos horneados.

De hecho, existen muchas recetas de pan de jengibre. Pero el principio de su preparación es aproximadamente el mismo.

¿Cómo hacer galletas de jengibre para el 14 de febrero?

1. Amasar la masa. Esto debe hacerse con anticipación: 2-3 días antes de la entrega del regalo o antes.
2. Dejar madurar la masa. Se envuelve en film transparente y se deja en el frigorífico durante 1 o 2 días. Esto hace que quede muy flexible y las galletas de jengibre suaves.
3. Haz galletas de jengibre. Estirar la masa hasta que tenga aproximadamente 1 cm de espesor, exprimir las galletas de jengibre hasta darles la forma deseada y hornear durante unos 10 minutos.
4. Dejar enfriar y cubrir con glaseado.A continuación, se aplica glaseado a las galletas de jengibre enfriadas: una mezcla de clara de huevo, azúcar en polvo y jugo de limón. A menudo se tiñe con tintes.
5. Secar sobre la mesa. El glaseado se seca de 40 minutos a 12 horas. Todo depende del espesor del revestimiento. A menudo, el diseño se aplica en varias capas. Por eso es necesario preparar pan de jengibre unos días antes de las vacaciones.

El pan de jengibre se puede conservar hasta un año sin perder su sabor ni su suavidad. Para ello, inmediatamente después de la preparación, cada muestra se coloca en un paquete sellado.

Incluso si el pan de jengibre de repente se endurece, se puede revivir. Colócalo en un recipiente para comida con media manzana y una piel de naranja. Coloca la bandeja en el frigorífico y en un día la suavidad y frescura volverán al dulce regalo.

Materiales necesarios

Los pasteleros profesionales tienen todo un arsenal de herramientas para crear hermosas galletas de jengibre de recuerdo. Los más necesarios de ellos:

• Esquejes. Necesario para darle forma a las galletas de jengibre: un corazón, una estrella, un par de gatos o un hombre de jengibre.
• Plantillas. Tienen un patrón determinado en forma de hendiduras sobre plástico transparente. Simplemente espolvorea la plantilla con cacao en polvo y el contorno de la imagen aparecerá en el pan de jengibre.



• Manga pastelera con boquillas. Necesario para pintar galletas de jengibre. Usar una bolsa con una boquilla fina es la forma más conveniente de pintar con glaseado.
• Colorantes alimentarios. Cuanto más coloridas son las galletas de jengibre el 14 de febrero, más brillantes y atractivas se ven. Los pasteleros prefieren los tintes en gel.

A menudo se utiliza un aerógrafo para rociar pintura. Y algunos maestros imprimen fotografías en una impresora de alimentos.

Pero para hacer hermosas galletas de jengibre solo una vez, no es necesario buscar herramientas especiales. Puedes reemplazarlos completamente con medios manuales.

• Los moldes infantiles sustituirán tus esquejes. Y si no encuentra una forma adecuada, puede utilizar una plantilla de cartón. Imprime y recorta un corazón, una persona u otra forma. Transferir a cartón. Cortalo. Aplicar la plantilla sobre la masa extendida y trazarla con un cuchillo (de plástico, de pizza o el que convenga).
• Una manga pastelera con boquillas se puede reemplazar con una bolsa gruesa y la parte superior de una botella con un pico para pintura o medicamento (por ejemplo, clorhexidina). También puedes hacer una boquilla con una lata de cerveza. Debes cortar un cuadrado con unas tijeras, enrollarlo formando un cono y asegurarlo con cinta adhesiva. No se recomienda utilizar el paquete solo. Lo más probable es que el agujero no resista la carga y se agrande, dejando una mancha en el pan de jengibre.

La falta de stencils se puede compensar de 2 formas:

1. La primera es pegar pergamino al dibujo deseado y trazar los contornos con un simple lápiz. Luego, voltea el papel y dibuja con audacia líneas translúcidas. Ahora el dibujo se puede transferir al esmalte seco (base). Coloque el lado brillante del pergamino sobre el glaseado y trace los contornos desde el reverso. El lápiz se imprimirá.



2. El segundo método consiste en crear una imagen y luego adjuntarla al pan de jengibre. Coloca el dibujo impreso sobre la mesa y cúbrelo con film. Traza el contorno de la película. Cuando la pieza de trabajo esté casi seca, unte el pan de jengibre con glaseado, sepárelo con cuidado de la película y colóquelo encima. ¡Listo!

Si de repente te quedas sin pintura, puedes utilizar productos de teñido habituales. El jugo de remolacha, cerezas, grosellas y frambuesas produce un excelente jugo rojo, el jugo de zanahoria produce jugo de naranja y el jugo de cúrcuma produce jugo amarillo. El marrón se puede obtener del café o del cacao, el azul de los arándanos o las moras y el verde del jugo de espinacas.

Los esquejes y plantillas para galletas de jengibre no son tan caros: alrededor de 90-200 rublos por juego.

Receta de deliciosas y suaves galletas de jengibre

El principal secreto de la suavidad del pan de jengibre es una cantidad suficiente de miel. Pero también es importante no llenarlos demasiado de harina, no cocinarlos demasiado en el horno y extender la masa hasta que quede espesa.

Sigue la receta:

1. Mezcle 2 cucharadas en un recipiente hondo. cucharadas de azúcar (preferiblemente morena, para darle sabor a caramelo), 3-4 cucharadas. cucharadas de miel, 2 cucharaditas de jengibre molido, 1 cucharadita de canela, una pizca de sal. Colóquelo al baño maría. Calentar hasta que el azúcar se disuelva. Revuelva de vez en cuando.
2. Retire el bol del fuego. Agrega 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. No lo apagues, solo revuélvelo ligeramente. La masa debería aumentar de volumen.
3. Agrega allí 100 g de mantequilla blanda. Es recomendable dejarlo en trozos y triturar todo con una batidora.
4. Batir 1 huevo de gallina y revolver hasta que quede suave. Agregue 1,5 tazas de harina de trigo de primer grado bien tamizada. Amasar la masa, envolverla en film y dejar reposar (20-40 minutos en la encimera o 3-36 horas en el frigorífico).
5. Cortar un trozo de masa y extender un círculo de 1 cm de grosor y recortar las galletas de jengibre con la forma deseada.
6. Hornee sobre papel pergamino enharinado durante 10 minutos a 170-190 grados.

Es mejor centrarse no en el tiempo, sino en la apariencia del pan de jengibre. Una vez que hayan subido y se hayan dorado ligeramente, puedes sacar la bandeja para hornear.

Para que las galletas de jengibre queden uniformes, colócalas inmediatamente sobre una superficie plana, cúbrelas con film y coloca una tabla de madera encima.

Pintar galletas de jengibre para el 14 de febrero.

Decorar galletas de jengibre es un proceso verdaderamente creativo. A través de la pintura puedes expresar tus sentimientos, emociones y decir palabras importantes. ¿Cómo se pueden pintar galletas de jengibre? Hemos recopilado ideas interesantes:

Plantillas para diseño romántico:

En cuanto al aspecto técnico del problema, aquí todo es sencillo. Para pintar galletas de jengibre, prepare glaseado (o glaseado, a la moda) con 200 g de azúcar glass y 0,5 cucharadita de jugo de limón por cada clara de 1 huevo. Batir las claras con una batidora, añadiendo poco a poco el polvo. Al final, se agrega jugo de limón, lo que hace que la espuma sea estable y brillante.

Cómo pintar un pan de jengibre (usando el ejemplo de un corazón con una inscripción):

1. Agrega colorante rojo al glaseado y colócalo en una manga pastelera. Traza el contorno del corazón.
2. Rellenar añadiendo un poco de agua al glaseado. Coloca el glaseado en el contorno y se esparcirá. Puedes ayudarte un poco con un palillo.
3. Después de que la capa se haya secado, después de aproximadamente 10 horas, escribe un deseo a tu ser querido usando glaseado blanco espeso. Dibuja un patrón de tu elección: corazones, marcos retorcidos. Deje el pan de jengibre por otras 10 horas y luego envuélvalo en un hermoso paquete hermético.

Quizás la primera vez no recibas las mismas hermosas galletas de jengibre para el 14 de febrero que los pasteleros profesionales. Pero estarán hechos con amor y con tus propias manos. Estos obsequios siempre son valiosos. Tenga la seguridad de que su ser querido, así como los abuelos, los niños y cualquier otra persona a quien considere oportuno regalárselas, apreciarán sus tarjetas de San Valentín comestibles.