¿Cuál es la diferencia entre los champiñones reales y los normales? ¿Vale la pena pagar más?

La aparición de los champiñones reales en los estantes de los supermercados despertó un gran interés: ¿por qué son tan especiales que la diferencia de precio puede alcanzar los 100 rublos o más? Lo principal que distingue a los champiñones reales de los champiñones comunes es la alta densidad de sabor y el tono contrastante del sombrero. Suelen ser más grandes y atraen a las personas que aman las setas silvestres.

¿Cómo distinguir los champiñones reales de los comunes?

A menudo, los champiñones blancos comunes se llaman "reales" si son grandes y sabrosos cuando se cocinan. Las frutas de gran tamaño se caracterizan por la riqueza de sabor, aroma y jugosidad. Agregue una receta exitosa y un plato de champiñones se convertirá en una obra maestra culinaria digna de la mesa de reyes y reinas.

Si hablamos de una variedad de champiñón, el hongo real, la diferencia con los representantes comunes se nota de inmediato.

Como puedes ver en la foto, el sombrero de la especie real es de color marrón claro y crema. Desde lejos parece una patata nueva.

No se puede confundir con el champiñón habitual. En Rusia, la variedad está ganando popularidad y muchos aún no han tenido la oportunidad de probar el hongo. Te invitamos a descubrir qué hay en los platos y por qué destaca.

Diferencias en la tabla:

Champiñón real: ¿qué es?

Otros nombres para el hongo son Hongo Rey o Portobello. Esta es una variedad del conocido champiñón originario de Italia. Comenzó a cultivarse en masa en Francia a finales del siglo XIX y fue llevado a Rusia hace unos 10 años.

El champiñón real se llama espécimen joven cubierto de película con un sombrero beige. Los hongos Portobello son hongos maduros, especialmente grandes, de color marrón claro, de la misma variedad.

Debajo del sombrero tienen placas de color marrón grisáceo rosado. Portobello se caracteriza por su carnosidad, excelente aroma rico y sabor con toques de nuez moscada.

Según las revisiones, los champiñones reales se cocinan menos y son más jugosos. Se pueden consumir crudas, condimentadas con sal y jugo de limón. Quedan muy ricas rellenas de pavo y queso picante, y también se cocinan a la parrilla.

Creciendo en granjas:

Los champiñones reales, como los champiñones comunes, son champiñones bisporos. Se caracterizan por una forma hemisférica del sombrero, ligeramente deprimido en el centro. Cuando se corta, la pulpa adquiere un ligero tinte rosado. A diferencia de la especie blanca, la especie real nunca se encuentra en la naturaleza y se cultiva exclusivamente.

Champiñones blancos

Los champiñones se cultivan en Italia y Francia desde finales del siglo XVII. Muy rápidamente se extendieron por toda Europa. En Rusia, la demanda no fue demasiado grande hasta que en los años 20 del siglo XIX el campesino Osinin erigió las primeras granjas de champiñones para el cultivo de setas a escala industrial.

Durante mucho tiempo se creyó que la blancura y el tamaño pequeño eran señal de champiñones frescos y de alta calidad. El color marrón de las gorras se percibía como un signo de vejez.

Sutilezas de usar el look tradicional:

• Los hongos pequeños de color blanco como la nieve son los más jóvenes. Se comen crudos y se utilizan frescos para ensaladas y snacks. El tamaño compacto también es conveniente para marinar.
• Los champiñones de tamaño mediano son aptos para todos los platos. Tienen un sabor más rico y son buenos para freír con patatas, sopa de champiñones y pizza.
• Los champiñones grandes se utilizan para rellenar, hornear y asar. Son los más jugosos y fragantes.

Pregunta respuesta

¿Es necesario limpiarlo?

El champiñón real fresco se limpia con un paño húmedo y se corta la punta del tallo. No es necesario lavarlo con agua ni pelarlo. Al contrario, intentan conservarlo para darle color al plato.

¿Cuál es más saludable?

La diferencia en la composición química de los champiñones reales y regulares es pequeña. El hongo marrón contiene un poco más de quitina, lo que puede hacerlo menos digerible. En general, ambas variedades son igualmente buenas para favorecer la pérdida de peso y proteger contra comer en exceso. 100 g de producto contienen: aproximadamente 4,5 g de proteínas, 25% del requerimiento diario de vitamina B2, 42% - B5, 28% - PP, 14% - fósforo, 150% - cobalto, 47% - selenio, 10% - Omega-6.

Los champiñones son los hongos más seguros y se pueden comer incluso crudos. Son versátiles y aptos para preparar diversos platos: sopas, juliana, champiñones a la plancha, aperitivos, encurtidos. Si el sabor de los hongos porcini comunes se vuelve aburrido, puedes reemplazarlos por hongos reales. Se caracterizan por un aroma y sabor más ricos y una carnosidad. Vale la pena considerar que el precio de la variedad beige es más alto debido al menor rendimiento (los hongos reales tardan entre 2 y 3 semanas más en alcanzar la madurez).Lo mejor es comprarlos en los supermercados, donde el producto viene acompañado de la documentación que garantiza la seguridad y calidad de los productos alimenticios.