¿Cuánto tiempo se deben cocinar los khinkali congelados después de hervirlos para que no se desintegren?
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Khinkali necesita cocinarse un poco más que las albóndigas. La masa se vuelve blanda y el relleno se cocina en 10-15 minutos. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar khinkali congelado después de hervir agua? El tiempo exacto de cocción depende del método de cocción, el tamaño de los productos y algunos otros matices.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar khinkali?
Los khinkali adecuados se rellenan con un delicioso caldo después de cocinarlos. Definitivamente se los comen con las manos: los toman por la cola, les dan la vuelta, los muerden y beben el líquido aromático, procurando no derramar ni una gota. Luego se comen el resto, dejando sólo la cola en el plato.
Es necesario cocinar el plato para que la masa se ablande, pero la “bolsa” no se desintegre y el precioso caldo no se derrame en el agua.
El tiempo de cocción en una cacerola al fuego, en el microondas, en una olla de cocción lenta y a baño maría es ligeramente diferente. El relleno de los productos de masa y el tamaño son importantes.
A menudo, la preparación del khinkali no está determinada por el tiempo, sino por la apariencia. Cómo determinar que los productos de prueba están soldados:
- Los productos salieron a la luz. Después de esto, es necesario cocinarlos durante otros 5 minutos.
- Apareció un fuerte aroma a khinkal.
- La masa se ha aligerado y hinchado.
Consejo. Para evitar que la masa hierva, los productos congelados se deben hervir en abundante agua.
Grande y pequeño
Según una de las leyendas de los montañeros, hace mucho tiempo una “bolsa” de caldo, carne y hierbas salvó la vida de un valiente guerrero. El tamaño del khinkali tradicional es bastante grande. Se cree que una copia debería caber en la palma de la mano de un hombre (ni más ni menos). En Rusia, los pequeños mini-khinkali son mucho más comunes, un poco más grandes que las albóndigas.
El tiempo de cocción dependiendo del tamaño es:
- tamaño grande – 15-25 minutos;
- tamaño pequeño – 8-15 minutos.
Una pregunta frecuente es si es necesario descongelar el khinkali congelado antes de cocinarlo. Hacer esto está estrictamente prohibido. Cualquier producto semiacabado se prepara inmediatamente, sin descongelar.
Almacenar
Si los productos de prueba se compraron en envases de marca, es mejor no adivinar cuánto tiempo cocinarlos. La información debe encontrarse en el embalaje. Los tiempos de cocción varían ligeramente entre los diferentes fabricantes.
El tiempo medio de cocción es de 10 a 12 minutos.
Consejo. Se debe salar el agua antes de hervir y bajar los productos después de que comience a hervir. Por cada litro de agua añade aproximadamente 1 cucharadita de sal de mesa gruesa.
hecho en casa
No hay nada más sabroso que el khinkali casero, elaborado según las mejores tradiciones con carne picada, especias, hierbas y agua. La masa requiere especial atención. Debe quedar muy fuerte, pero suave, elástico y sabroso.
El khinkali congelado casero, elaborado según una receta tradicional con carne picada, tarda un poco más en cocinarse que los comprados en la tienda, de 12 a 20 minutos después de que hierve el agua.
Consejo. Cuando cocine khinkali, revuelva estrictamente una vez, inmediatamente después de agregarlo al agua, cuando el líquido vuelva a hervir.Revolver frecuentemente puede dañar la cubierta de la masa y, si no se toca, los productos pueden pegarse al fondo de la sartén mientras se cocinan.
Con diferentes rellenos
Los khinkali con ternera, cerdo y cordero se consideran clásicos. Pero en Georgia no son menos populares las variedades con rellenos inusuales: champiñones y suluguni, aves de corral. Con menos frecuencia el plato se prepara con pescado.
| relleno de khinkali | ¿Cuánto tiempo cocinar? |
| Carne de cerdo | 15 minutos |
| Carne de cordero | 15-20 minutos |
| Pájaro | 9-12 minutos |
| Pez | 10-12 minutos |
| Hongos | 10 minutos |
| Queso | 8-9 minutos |
Nota. La tabla muestra el tiempo mínimo de cocción para preparar mini-khinkali en una cacerola en agua.
En una cacerola al fuego
La mayoría de las veces, el khinkali se cocina de la forma habitual en una sartén sobre la estufa. Necesario:
- Hervir 2 litros de agua (para preparar 500 g de productos congelados).
- Salar el agua.
- Después de hervir, revuelve el agua para crear un embudo.
- Coloque el khinkali en agua hirviendo uno a la vez.
- Espera a que el agua vuelva a hervir.
- Revuelva suavemente el producto.
- Cocine el plato a fuego alto durante 10-15 minutos. No es necesario tapar la sartén con una tapa.
- Escurrir el agua hirviendo.
- Sirva el khinkali caliente.
en el microondas
En el microondas puedes cocinar 1-2 porciones de khinkali, no más. Se cree que una persona puede conseguir suficiente con 3 “bolsas” grandes.
Cómo cocinar productos en el microondas:
- Vierta agua hirviendo en un recipiente hondo especial. Usar agua hirviendo acelerará significativamente el proceso de cocción.
- Agregue sal.
- Si usa agua fría, debe seleccionar la potencia más alta y configurar el temporizador en 3 minutos.
- Coloque con cuidado los artículos congelados en agua hirviendo con sal.
- Cocine a 800 W durante 10-12 minutos.
En una olla de cocción lenta
También puedes usar una olla de cocción lenta para cocinar khinkali.Debe verter agua en el recipiente y seleccionar el modo "Sopa". Espera a que el agua hierva. Coloque los productos en el líquido burbujeante. Cocine desde que hierve el agua durante 15 minutos.
Al baño maría (al vapor)
Los khinkali al vapor son especialmente tiernos y jugosos. A baño maría se cocinan más de lo habitual: 30 minutos para los pequeños y hasta 40 minutos para los grandes.
Necesario:
- Vierta agua en el dispositivo.
- Engrase un recipiente especial con agujeros con aceite vegetal.
- Coloque los productos congelados en un recipiente de modo que quede un espacio de 3-5 mm entre ellos.
- Cierra la vaporera con una tapa.
- Seleccione el tiempo de cocción: 30 o 40 minutos.
Puedes cocinar khinkali al vapor en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, use el modo "Steam". El tiempo de cocción y las instrucciones son los mismos que para el baño maría.
Métodos de cocción no convencionales.
Pocas personas saben que el khinkali no solo se puede hervir, sino también freír en una sartén o hornear en el horno. Cocinar con métodos no tradicionales lleva aproximadamente el mismo tiempo: de 10 a 15 minutos. La corteza de masa crujiente y dorada tiene un aspecto muy apetitoso y en su interior hay un relleno que gotea jugo.
Khinkali frito: ¿es necesario cocinarlo antes de freírlo?
Los amantes de las albóndigas fritas apreciarán el khinkali frito. Se preparan de forma similar, quedan muy jugosas, crujientes y se deshacen en la boca.
- El khinkali casero recién preparado, no congelado, no es necesario hervirlo antes de freírlo. Calentar el aceite vegetal en una sartén o freidora. Necesitará bastante aceite: 100 ml o más. Cuando aparezca una costra dorada uniforme en la masa, retirar los productos con una espumadera y colocar en un plato con una servilleta de papel. La servilleta ayuda a eliminar el exceso de grasa.
- Las “bolsas” congeladas deben hervirse brevemente antes de freírlas. De lo contrario, la masa quedará demasiado dura y sin sabor. Se sumergen en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Después de esto, colóquelo en un colador, séquelo con una toalla de papel y comience a freír en aceite vegetal. Si no se elimina la humedad, el aceite saldrá disparado violentamente y dejará quemaduras.
Dato interesante. En Oriente, se moldean y cocinan grandes cantidades de khinkali a la vez. No siempre es posible comerlos de una sola vez. Luego se fríen las “bolsas” hervidas en una sartén con aceite. Resulta incluso más sabroso que el primer día.
Khinkali en el horno: ¿cómo cocinar?
Una forma muy inusual de preparar khinkali es hornearlo en el horno. El plato no es para todos, pero a algunas personas les gusta. Los productos se hornean bajo una capa de queso, sobre un lecho de tomates frescos o con relleno de crema agria y cebolla frita.
Un matiz importante: es necesario hornear khinkali precocido en el horno.
El plato se coloca en un horno precalentado a 180 grados. Tiempo de cocción – 20-25 minutos.
Preguntas y respuestas
¿Qué salsa debo usar para servir?
Tradicionalmente, el plato se consume sin salsa, simplemente espolvoreado con pimienta negra recién molida. Pero si la versión clásica no le conviene, el khinkali se sirve con salsa. Si el relleno es carne, conviene utilizar salsa de tomate, queso - ajo y crema agria, pescado - tártaro.
¿Qué khinkali son los más deliciosos?
Los más deliciosos son los khinkali caseros recién preparados. Es importante prepararlos con productos de calidad y según recetas probadas. Es mejor picar finamente el relleno con un cuchillo. Agrega un poco de agua helada para darle jugosidad. Y no se olvide del “corazón” de cualquier plato georgiano: las especias.
Cocinar khinkali congelado es tan fácil como cocinar albóndigas.La cáscara rara vez se deshace o se vuelve blanda debido a la composición especial de la masa. Se debe anotar el tiempo después de que hierva el agua. En promedio, el plato tarda 12 minutos en prepararse.