Cómo congelar tomates para el invierno: deliciosas preparaciones en diferentes recetas.
Hay varias formas de congelar tomates para el invierno: se conservan bien tanto enteros como en trozos, en aros, en forma de puré e incluso en jugo. Una idea interesante es preparar productos semiacabados a partir de tomates enteros rellenos con diferentes rellenos. Los tomates te permiten experimentar, especialmente si la finca tiene un congelador moderno.
Selección de tomates y las sutilezas de la congelación.
En hielo se pueden conservar todos los tipos de tomates: rojos, amarillos, cherry, etc. No conviene congelar únicamente los tomates verdes: contienen mucha solanina y sólo son aptos para enlatar. Los tomates maduros deben estar intactos, sin manchas de moho ni rastros de plagas. Los tomates demasiado maduros no se conservarán bien. Se prefieren las variedades carnosas con pulpa densa en lugar de acuosa.
que cocinar
Los tomates descongelados no siempre dan trozos para ensalada, todo depende de la temperatura y la calidad del congelador. Pero siempre puedes conservar aderezos para sopa, trozos de guiso, aros de pizza y carnes al estilo francés de esta manera.
La vida útil de los tomates congelados a temperaturas estándar es de 10 a 12 meses, pero cuanto más larga es la vida útil, menos nutrientes quedan.
Beneficios de la congelación:
- congelar tomates le permitirá ahorrar presupuesto, ya que los productos de invierno son muchas veces más caros;
- la preparación será mucho más saludable que los tomates de invernadero, que prácticamente no tienen sabor; si se congelan adecuadamente, todas las vitaminas se conservarán en las frutas y seguirán siendo igual de sabrosas y aromáticas;
- para guardar en el congelador no es necesario utilizar azúcar, sal, salmuera, etc.;
- Otra ventaja es el ahorro de tiempo. Las preparaciones de tomate se descongelan rápidamente y se utilizan para preparar muchos platos.
La desventaja es que un tomate congelado pierde su forma. Muy a menudo, en el futuro, dicho producto se utilizará para platos tratados térmicamente.
Entero congelado
La forma más sencilla de congelar tomates es congelarlos enteros. Ocuparán un poco más de espacio, pero el tiempo de preparación será mínimo.
Los tomates enteros se congelan de la siguiente forma:
- Enjuague las frutas y séquelas bien.
- Colócalos en porciones en bolsas.
- Además, no es necesario congelarlos, ya que la piel gruesa evitará que los frutos se peguen.
- Ate bien las bolsas y guárdelas.
- Los tomates cherry son aún más fáciles de conservar enteros. Delgadez: se recomienda pincharlos ligeramente para que la piel no se agriete.
Consejo
Si cultiva tomates en su propia parcela, recoja las frutas justo antes de congelarlas. De esta forma retendrán muchas más vitaminas.
Utilice turbocongelación para que las frutas no se congelen gradualmente desde el borde hacia el centro, sino de forma inmediata y completa. Es el modo de choque el que permite conservar los tomates en su forma original.
Anillos
El método, o más bien la forma, de congelar los tomates se elige en función de otros objetivos. Algunas recetas requieren el uso de tomates cortados en aros. Se trata de diferentes tipos de pizza, hojaldre, moussaka, carne francesa.
Cómo hacer anillos de congelación:
- De las frutas lavadas y secas se deben cortar las partes más puntiagudas.
- Cortar con cuidado la fruta en aros de unos 0,5 cm de grosor y utilizar un cuchillo afilado para no dañar la pulpa.
- Los anillos necesitan congelarse por separado; de lo contrario, su carne se pegará y, en lugar de círculos, obtendrás una masa sin forma. Coloca los tomates en un plato plano con film transparente y déjalos en el congelador durante varias horas.
- Apila los círculos completamente endurecidos y colócalos en bolsas o contenedores. Intente formar varias porciones convenientes para que cada una de ellas quepa en un solo plato.
La revista purity-es.htgetrid.com recuerda: firmar los contenedores y bolsas para identificar el producto que se encuentra allí. Indica la fecha de vencimiento, esto te ayudará a recordar usar el congelador de manera oportuna. No se pueden comer alimentos caducados, existe el riesgo de intoxicación alimentaria.
Consejo
Pelar círculos de tomate para pizza es cuestión de gustos. A algunas personas les gustan mucho las partes elásticas, que permiten que la pulpa no se extienda durante el horneado.
Piezas
Los tomates en trozos se congelan sin piel, ya que se suelen utilizar en platos donde sólo se necesita la pulpa. Es muy difícil quitarle la piel a un tomate crudo, pero después de escaldarla se desprende rápidamente. Simplemente mantenga las frutas en agua hirviendo durante un par de minutos, déjelas enfriar un poco y quíteles la cáscara.
Ahora que los tomates están pelados, córtelos en trozos convenientes: rodajas, cubos, tiras, etc.
Las rodajas deberán estar congeladas, al igual que los círculos de la receta anterior. Después de esto, están listos para colocarse en bolsas en porciones y almacenarse a largo plazo.
Mantenga en el congelador únicamente bolsas bien atadas y recipientes cerrados. Los tomates pueden humedecerse y saturarse de olores extraños, lo que significa que se volverán completamente insípidos.
Puré y jugo de tomate
El puré de tomate congelado no requiere ningún aditivo. Este método preservará el sabor natural del producto al 100%. Otra ventaja es que la congelación en forma de puré es apta para todas las variedades, incluso las más jugosas.
Receta de puré de tomate en el congelador:
- Lavar los tomates y escaldarlos con agua hirviendo, quitarles la piel.
- Cortar un poco las frutas y ponerlas en una licuadora o triturarlas en una picadora de carne.
- Para obtener una consistencia uniforme, si lo desea, frote la pulpa a través de un colador.
- Coloca el puré en porciones en recipientes, tazas o puedes usar bandejas para congelar hielo.
- Guarde el puré en recipientes o bloques congelados. Después de que la masa se haya congelado, retira todo de los moldes y vierte en una bolsa común.
El jugo de tomate se congela de la misma forma que el puré, pero necesitarás un exprimidor para obtenerlo.
Consejo
No olvides tapar los vasitos de puré con film transparente o colocarlos en una bolsa.
Tomates rellenos
Para este método solo son adecuadas las frutas densas, ya que sus paredes deben resistir el relleno. Corta la parte superior del tomate y retira la pulpa con una cuchara, dejándola por los bordes para que las paredes no queden muy finas.
Cómo llenar la olla de verduras:
- carne picada;
- carne picada con arroz hervida hasta que esté medio cocida;
- arroz con champiñones;
- mezcla de verduras con hierbas.
Los tomates rellenos se deben cocinar en 2-3 meses.
Reglas de descongelación
Está prohibido congelar repetidamente: esto estropeará los tomates. Asegúrate de que no haya cambios de temperatura en el congelador.
Para añadir trozos a la ensalada no es necesario esperar hasta que estén completamente descongelados. Lo mismo se aplica a las frutas enteras. Guárdalos primero en el frigorífico, luego caliéntalos durante 15 minutos y córtalos.
Muy a menudo, a la descongelación le sigue un tratamiento térmico: hervir, guisar, hornear y freír. Para ello, la forma de los trozos de tomate no es tan importante, salvo que se debe preservar la integridad de los aros de tomate. No arrojes los tomates al agua hirviendo tan pronto como los saques de la cámara. Deja que se derritan un poco.
Utilice preparaciones de tomate en una variedad de platos. Las frutas enteras se pueden cortar y agregar a una ensalada; los trozos se pueden usar para hacer guisos, gulash o poner en sopas, tortillas y varios guisos como lasaña. El puré de tomate es delicioso para condimentar sopas de carne y pescado. La congelación casera es varias veces más barata, cómoda y sabrosa que lo que nos ofrecen las tiendas en invierno.