Calabacines enlatados “como champiñones”. Cómo ahorro 150 rublos por un kilogramo de producto

El año pasado, mi padrino me invitó a una comida enlatada interesante: sabía a champiñones, pero parecía calabacín. Por supuesto, comencé a pedir la receta. Kuma se negó durante mucho tiempo, pero finalmente “se separó”. Enrollé varios frascos; ¡ni siquiera sobrevivieron hasta el invierno! Mis hombres ya en octubre eliminaron las setas falsas, debajo de las patatas fritas y las chuletas.

Quiero compartir contigo esta increíble receta. Rápido, sabroso y muy económico. Los champiñones en la tienda cuestan 200 rublos el kg y los calabacines, 50. ¡Siente la diferencia!

¿Qué productos necesitarás?

Para la preparación necesitarás:

• calabacines tiernos – 1,3 kg;
• azúcar – 3 cucharadas. l.;
• sal – 1 cucharada. l.;
• aceite de girasol inodoro – 100 ml;
• ajo – 3 dientes;
• eneldo – 1 manojo mediano;
• vinagre 9% - 100 ml;
• pimienta negra – 1 cucharadita.

Es mejor tomar frutos pequeños, sin semillas. Pero mi abuela de la casa de campo me dio unas terribles y demasiado grandes, duras como calabazas y con semillas maduras. ¡Nada! Corté la piel de estos monstruos, limpié las semillas y una “esponja” suave. Lo único que quedó fue pulpa densa sin semillas. Lo corté en cubos y lo usé también. No resultó peor que con calabacines tiernos.

Ahora declaro responsablemente: ¡las verduras demasiado maduras no son un problema! También puedes cocinarlos, solo tienes que juguetear.

Es muy fácil de cocinar.

Pela los calabacines y córtalos en trozos de 1x1 cm aproximadamente, si estos trozos te parecen demasiado grandes no te preocupes. Después del tratamiento se reducirán considerablemente.

1. Agrega sal, azúcar, vinagre, pimienta y aceite de girasol al calabacín.
2. Picar finamente el eneldo y añadirlo a las verduras.
3. Pelar los dientes de ajo, pasar por una prensa y colocar en el calabacín.
4. Deje la pieza de trabajo durante 3 horas a temperatura ambiente. Revuelva de vez en cuando. Durante este tiempo, los calabacines soltarán mucho jugo. No os alarméis, así debe ser.
5. Mientras se marinan los calabacines, esterilizar frascos de 0,5 litros. Los meto en el horno frío, subo la temperatura a 100 ^ohC y configure el cronómetro en 20 minutos. Lo más cómodo es meterlo y olvidarlo hasta que el horno pite.

Si utiliza el mismo método para esterilizar las tapas de las costuras, ¡quíteles las bandas elásticas! Se secarán en el horno y perderán su elasticidad. Una vez enrollé frascos con ese chicle "seco" y todo se hinchó. ¡No repitas mis errores!

6. Coloca los calabacines en frascos esterilizados, cierra las tapas y colócalos en una cacerola en agua fría. Vierte agua hasta los hombros o un poco más abajo y no olvides poner un paño debajo de los frascos para que el vaso no reviente al entrar en contacto con el fondo calentado.
7. Esterilizar los calabacines durante 7 minutos en agua hirviendo. Luego sácalo y enróllalo.

De 1,3 kg de verduras saqué 2 latas de 0,5 litros de conservas y un bol pequeño de calabacines en escabeche. Comimos la ensalada con fuerza: agridulce, crujiente y muy sabrosa. Ahora suelo marinar calabacines de esta manera para la cena: es saludable y económico.

Y encontré esta receta específicamente para frutas demasiado grandes.

Calabacines como champiñones con leche

Tome 1,8 kg de frutas grandes y duras. Cortar la piel y quitar las semillas.

Preparar:

• un manojo de eneldo con sombrillas, como para encurtir pepinos;
• cabeza de ajo núm.
• clavo – 6 piezas.;
• hoja de laurel – 3-4 piezas;
• granos de pimienta negra – 10-15 piezas;
• sal – 4 cucharadas. yo;
• azúcar – 6 cucharadas. l.;
• vinagre 9% - 124 ml.

Esta vez no es necesario marinar y esperar, así que esteriliza con antelación los tarros de 3 litros y sus tapas.

1. Cortar el calabacín en trozos de 2-3 cm de largo para que parezcan patas de setas de leche.
2. Coloque el ajo, las especias y el eneldo en frascos y coloque bien el calabacín encima.
3. Llena los frascos con agua hirviendo, espera 3 minutos y escurre el líquido en la cacerola.
4. Coloca la sartén al fuego y agrega sal, azúcar y vinagre. Cuando la marinada hierva, viértala en los frascos.
5. Atornille las piezas de trabajo con tapas esterilizadas.
6. Dale la vuelta a los frascos, envuélvelos en algo tibio y déjalos por un día.

Estos alimentos enlatados se mantienen calientes y no explotan. Dejé los frascos en la despensa del apartamento; se quedaron bien hasta el invierno.

Probé esta receta de mi suegra. No lo hice yo porque no uso saborizantes, pero la preparación quedó deliciosa. Así que compartiré la receta de todos modos.

Calabacín con condimento de champiñones

Esta receta utiliza frutas tiernas e inmaduras. Para 4 medios litros necesitarás:

• calabacín – 1,5 kg;
• un manojo de eneldo;
• azúcar – 75 g;
• condimento de champiñones "Maggi" o "Knorr" - 1,5 cucharadas. l.;
• vinagre 9% - 0,25 cucharadas;
• pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas;
• aceite de girasol inodoro - 0,5 cucharadas.

No hay sal en esta receta, está contenida en el condimento.

1. Corta las frutas en trozos pequeños para que parezcan champiñones.
2. Lavar y picar finamente las verduras.
3. Mezcle verduras, eneldo, especias y condimentos en un recipiente y agregue aceite. Dejar marinar los calabacines durante 4 horas a temperatura ambiente. Recuerda revolver de vez en cuando para que el sabor se distribuya uniformemente.
4. Durante este tiempo, esterilice las tapas y los frascos.
5. Coloca los calabacines en frascos y vierte el jugo escurrido en un bol.
6. Esterilizar alimentos enlatados. Los frascos de 0,5 litros deben hervir durante 12 minutos.
7. Enrolle los frascos y déjelos enfriar boca abajo.

La suegra advirtió que no era necesario envolver la comida enlatada en una manta, ya que esto haría que el calabacín se ablande demasiado. Para que las verduras queden elásticas y crujientes, como los champiñones, la pieza de trabajo debe enfriarse de forma natural.

Espero que encuentres útiles mis recetas. ¿Cómo se cubren los calabacines? Comparte tus caminos secretos.