La mejor y más fácil forma de picar verduras: cortarlas o cortarlas con tijeras.

¡Lo que sea que se les ocurra a los chinos! Mi esposa vio las tijeras especiales para verduras de su amiga y comenzó a convencerla para que comprara las mismas. Dice que cortar verduras es más fácil y mejor que cortarlas en una tabla. Te cortas el panecillo sobre una ensalada o un plato de borscht y no conoces el dolor. Pero no resultó como se esperaba.

Dispositivo astuto para cortar el cabello.

De hecho, las tijeras especiales para hierbas son muy similares a las tijeras de papelería normales. Sólo sus palas están dispuestas varias seguidas. El dispositivo está diseñado para picar eneldo, perejil y cebollas verdes directamente en los platos. El precio medio es de 350 rublos.

¿Qué tipos de tijeras para hierbas existen?

Pedí tijeras para mi esposa en el sitio web de Aliexpress. Los “arrebaté” con un descuento de 221 rublos. Por este precio tenemos unas tijeras con mango de plástico y 10 hojas dispuestas de 2 en fila. Inmediatamente resulta obvio que están hechos de acero dulce con bajo contenido de carbono. Esto significa que rápidamente se volverán aburridos. Pregunté específicamente y descubrí que existen diferentes tipos de tijeras para greens:

• Con 6 y 10 palas. Cuantas más cuchillas, mayor sección de la viga se puede cortar con un solo clic.
• Con diferentes asas. Los mangos de las tijeras verdes están hechos principalmente de plástico. Pero el plástico puede ser blando o duro. El material de roble puede irritarle las manos hasta el punto de formar callos. Por lo tanto, es preferible un mango de plástico suave y antideslizante.
• Con cuchillas de diferente calidad. Los dispositivos son chinos o de marcas conocidas (BergHOFF, Gefu Cutare y otras).Estos últimos fabrican hojas de acero con alto contenido de carbono. Son más delgados y están afilados de alta calidad en toda su longitud. Esto significa que cortan mejor y se desafilan más lentamente.
• Con y sin cepillo. A veces las tijeras están equipadas con un cepillo para limpiar el espacio entre las hojas. Este cepillo es muy importante y necesario. Al cortar, las verduras tienden a atascarse en las tijeras y lavarlas con agua no es muy económico.

Ventajas de las tijeras

A pesar de mi escepticismo sobre el ingenioso dispositivo (más adelante quedará claro por qué), debo admitir que todavía tiene ventajas:

1. No es necesario utilizar una tabla. Puedes cortar verduras en ensalada o patatas en algún lugar de la naturaleza. Y puede ser demasiado perezoso sacar una tabla y lavarla solo para un manojo.
2. Recortar las verduras es más seguro que cortarlas. Para agarrar tus dedos con unas tijeras, aún debes intentarlo. Mientras que cortarse con un cuchillo es pan comido.
3. El corte es fino y uniforme. El espesor de corte está determinado por la distancia entre las cuchillas. Incluso un niño puede picar finamente el eneldo o el perejil con unas tijeras para hierbas.

Desventajas

Aquí terminan las ventajas del dispositivo. Resulta que tiene más desventajas:

1. Las verduras hay que cortarlas en manojos pequeños. Simplemente no capturan grandes volúmenes.
2. Se necesita algo de esfuerzo para cortar los tallos. Triturar las hojas es un proceso rápido y divertido. Pero cuando se trata de la parte apretada del moño, incluso la mano de un hombre se cansa.
3. Las hojas aplastan los tallos densos y no cortan tan suave y bien como nos gustaría.
4. Durante el corte, las hojas vuelan hacia los lados. Para cortarlo exactamente en un plato, aún debes intentarlo.
5. Tus manos se vuelven pegajosas por el jugo y tus ojos lloran al picar cebollas. Al cortar con cuchillo no sale tanto jugo.

Es cada vez más fácil cortar verduras con tijeras solo si el manojo es pequeño y no tienes una tabla de cortar a mano.

Cómo picar rápidamente cebollas y perejil con un cuchillo.

¿Has visto cómo los chefs profesionales cortan las verduras? La velocidad y calidad del corte con un cuchillo no se pueden comparar con las de las tijeras. Mientras tanto, esto es fácil de aprender. Necesitar:

1. Toma un cuchillo con una hoja afilada.
2. Corta el paquete en dos partes.
3. Coloca las piezas en una pila y gíralas alrededor de su eje para que no se deshagan.
4. Coloque los dedos de su mano izquierda en el borde de la pila.
5. Coloca el nudillo de tu dedo medio ligeramente hacia adelante y apóyalo contra la hoja del cuchillo.
6. Comience a picar finamente las verduras, pasando el cuchillo por el borde y hacia atrás.
7. Aumente gradualmente la velocidad.

Consejo: Para evitar que las verduras se peguen al cuchillo, espolvoréalas con sal.

La conclusión es: aprenda el hardware y no persiga dispositivos chinos que "hacen la vida más fácil". Creo que un chef profesional simplemente se reiría de unas tijeras especiales. Es más fácil y mejor aprender a cortar correctamente con un cuchillo. Abre cualquier vídeo de cocina en YouTube y observa cómo se pica un manojo en cuestión de segundos. ¡Las tijeras no pueden hacer eso! La esposa continúa usándolos desafiantemente. Pero creo que no durará mucho.