Cómo afilar rápidamente un cuchillo para picar carne con un shurik

Visito a mi madre una vez cada seis meses. Y el día de mi llegada siempre prepara bolas de masa. Camaradas, estas bolas de masa se pueden tragar con un tenedor. Pero no se trata de eso. En general, en una de mis visitas el proceso se detuvo al torcer la carne. El cuchillo de la picadora de carne se ha vuelto completamente desafilado. No quiere cortar la carne en ninguna forma, empuja los trozos hacia atrás. Tuve que solucionar rápidamente este problema. Afortunadamente, en el coche todavía tenía un shurik (destornillador) y un aparato sencillo pero útil que hice yo mismo. 2 minutos para afilar y ya puedes darle la vuelta a la carne picada.

¿Cómo afilar rápidamente un cuchillo para picar carne?

Durante mucho tiempo, como todo el mundo, afilé a mano el cuchillo de la picadora de carne con papel de lija. Un método fiable, pero tedioso. Debe pasar el cuchillo en sentido antihorario en círculo durante al menos media hora, primero sobre papel de grano medio y luego de grano fino. Y así sucesivamente hasta que las hojas queden suaves como un espejo.

En verano vi cómo mi vecino del garaje automatizaba este proceso. La esencia es esta:

Conecte el cuchillo de la picadora de carne al destornillador.
Coloca el vaso con papel de lija pegado sobre la mesa. O puedes utilizar una piedra de afilar sin tocar la superficie.
Shurik al revés, presione ligeramente el cuchillo con todo su plano contra la piel.
Afilamos a bajas velocidades y sólo el lado plano.
Después de 2 minutos, use un cuchillo de una picadora de carne para cortar al menos un hilo.

Es imprescindible pegar la lija sobre algo liso (yo prefiero el vidrio).De lo contrario, los bordes del papel se levantan, el filo se cae y los bordes de la cuchilla se redondean. Al afilar con shura, la probabilidad de dañar las cuchillas es mucho mayor. Te aconsejo que no descuides esta regla.

¿Cómo hacer un dispositivo para afilar con un shurik?

Para afilar un cuchillo para picar carne con una shura, necesitará un perno adecuado, un resorte de acero y un par de tuercas.

La cabeza del perno deberá pulirse en una máquina de cinta hasta alcanzar el tamaño del orificio de la cuchilla. Le pedí ayuda a un vecino, ya que no tengo esa máquina. Le di las medidas de los pernos y los agujeros. Sólo se necesitan 5 minutos de trabajo, pero el dispositivo durará para siempre.

Entonces todo es sencillo. Montamos la estructura:

Insertamos el cerrojo con el sombrero en el agujero del cuchillo.
Instalamos el resorte.
Enroscamos las dos tuercas para que el resorte quede apretado.
Apretamos bien las tuercas para que no se suelten al afilar.
Fijamos el perno en el portabrocas del destornillador y ya podemos empezar a afilarlo.

Afilado de malla

Al afilar un cuchillo de una picadora de carne, también es necesario afilar la malla. También participa en el proceso de corte de carne. El borde cortante alrededor de los agujeros debe permanecer afilado y el cuchillo y la malla deben encajar perfectamente.

Afilamos solo un lado, que se dirige a la picadora de carne. El principio es el mismo. En general, las áreas limpiadas son muy claramente visibles en la malla: claras y brillantes. No deberían quedar manchas oscuras.

Para adjuntarlo a la shura, necesitarás otro dispositivo. He aquí cómo hacerlo:

Tome una pequeña placa de aluminio.
Lo cortamos a la medida para que se ajuste al tamaño de la malla.
Perforamos tres agujeros: en el centro para un perno grande que se insertará en el portabrocas del destornillador, y en los lados dos pequeños para pernos delgados.
Enrosque una tuerca en un perno grueso, coloque una placa encima y asegúrelo con una segunda tuerca.
De la misma forma fijamos la placa por los laterales mediante tornillos y tuercas finos.
Como resultado, todos los pernos deben tener la misma longitud y encajar claramente en los orificios de la malla.
Colocamos un resorte en un perno grande, bajamos el dispositivo a la malla de la picadora de carne y lo afilamos de la misma manera que un cuchillo.

Quizás los afiladores profesionales no aprueben el método de afilar con un destornillador (lo más probable). Pero afilé los cuchillos de mi picadora de carne de esta manera más de una o dos veces. Todo gira genial. La carne picada resulta buena, no las gachas. Las albóndigas de mi madre y las chuletas de mi mujer están riquísimas. Las picadoras de carne muelen sin esfuerzo incluso el pavo y la ternera fibrosos. Los cables no están enrollados alrededor del cuchillo. Para quienes, como a mí, les gusta hacer su trabajo rápido y sin problemas, este método es genial.