¿Es posible almacenar queso en el congelador: métodos y reglas de congelación?

Puede guardar queso en el congelador si no puede consumir todos los suministros antes de que finalice la fecha de vencimiento. Esta es una medida extrema, ya que la estructura del queso tierno se deteriora con el frío. Un producto descongelado pierde bacterias beneficiosas, comienza a desmoronarse y adquiere una consistencia acuosa.

Duración

En una habitación normal, el queso tierno no dura mucho. En envases de plástico conserva sus características gustativas durante 24 horas, en salmuera dura dos días, sin salmuera, de 5 a 6 horas.

En el frigorífico, la vida útil aumenta significativamente. A una temperatura de 1 a 5 grados y una humedad del 85 al 92%, el producto, ubicado en un recipiente sellado, permanece fresco durante 10 días.

Existen varios métodos de almacenamiento.

• Envuelva el queso comprado al peso en papel de aluminio, colóquelo en un recipiente esmaltado, cúbralo con una tapa y colóquelo en el estante central del refrigerador. Allí no se estropeará en las próximas 2 semanas.
• Puedes poner trozos pequeños en un recipiente de plástico con tapa. La caja evitará que el producto se seque en el frigorífico durante 3-4 días.
• Lo mejor es guardar el queso en un tarro de cristal, llenándolo con salmuera y cerrándolo con una tapa de plástico. Si la temperatura no supera los 5 grados, el queso se mantiene fresco durante unos 2 meses. Después de 30 días, no olvides verter la salmuera vieja, preparar una nueva y verterla en el frasco.

El queso se puede almacenar en el congelador hasta por 8 meses.En cualquier momento podrás descongelarlo y utilizarlo para cocinar.

¿Cómo congelar queso correctamente?

Al congelar queso tierno, tenga en cuenta que la textura cambiará ligeramente. Bajo la influencia del frío, se forman partículas microscópicas de hielo en el interior del queso. Después de la descongelación, el producto se encoge, se desmorona y pierde su atractivo aspecto. No se puede cortar en bonitas rodajas, pero se puede utilizar para ensaladas y platos principales.

Para congelar queso correctamente, siga estas sencillas recomendaciones:

1. cortar la cabeza de queso en trozos de 200 a 250 g;
2. envuelva cada parte en una toalla, papel de aluminio o pergamino;
3. empacar en una bolsa de plástico, atar y colocar en el congelador (puede usar bolsas con cremallera hermética);
4. Asegúrate de escribir el nombre del queso y la fecha de congelación en el recipiente.

Puedes almacenar queso en rodajas. Cortar el producto en cubos o tiras. Cubrir la bandeja con pergamino, disponer los trozos, tapar con film y colocar en el congelador durante 2-3 horas. Cuando estén completamente congelados, sácalos, ponlos en un recipiente de plástico, etiquétalos y escóndelos en una cámara de almacenamiento.

Al congelar, es importante sellar herméticamente el producto; de lo contrario, absorberá olores extraños y no será apto para el consumo después de descongelarse.

¿Cómo descongelar queso?

Si quieres que el queso conserve mejor su estructura, no lo expongas a cambios bruscos de temperatura.

Para descongelar el queso, saca la porción del congelador y colócala en el estante del frigorífico donde la temperatura varía de 1 a 5 grados. Durante el día, el producto se descongelará y podrá utilizarse para el fin previsto.

Algunas amas de casa cometen un error común y ponen una bolsa de queso en agua tibia para que se descongele rápidamente. No puedes hacer eso. Bajo la influencia del calor, el queso se vuelve insípido.

¿Cómo elegir queso de calidad?

Brynza se elabora con leche de oveja, vaca o cabra. Durante el proceso de producción, el producto lácteo fermentado se remoja en salmuera, lo que le confiere un sabor y aroma especiales. Para adquirir un producto de calidad rico en calcio, proteínas y vitaminas, inspeccione atentamente.

Brynza debería ser:

• color lechoso claro;
• sin inclusiones extranjeras;
• consistencia densa y apretada.

En el mercado, pídele al vendedor que corte una loncha y asegúrate de que no se desmorone ni se pegue al cuchillo. Prueba una pieza. El buen queso es salado con un delicado sabor lácteo.

Si necesita conservar la frescura del producto durante varias semanas o meses, compre una cabeza empapada en salmuera. El líquido salado es una especie de conservante, permite que el queso no se eche a perder el mayor tiempo posible sin congelarse.

La congelación no es la peor forma de mantener el queso fresco durante mucho tiempo en casa. El queso perderá parcialmente su delicado aroma y su estructura elástica, pero seguirá siendo un producto útil para preparar platos gourmet.