¿Cuál es la diferencia entre calabacín y calabacín?
Cuando la tarea es preparar una obra maestra culinaria, es importante comprender la diferencia entre calabacín y calabacín. Las diferencias externas son obvias: el calabacín normal casi siempre es más grande, de color verde claro y con un simple sabor vegetal. Calabacín es un nombre diminutivo de calabaza (en italiano “zucca”). Los frutos del calabacín miden unos 15 cm de largo, tienen una piel herbácea brillante y una pulpa blanca, delicada y dulzona.
¿Cómo distinguir los calabacines de los calabacines?
Antes de hablar de la diferencia entre calabacín y calabacín, conviene aclarar:
El calabacín es una variedad de calabaza descrita por primera vez por los fitomejoradores italianos en 1901. Ambas plantas pertenecen a la familia Cucurbitaceae.
Tanto los arbustos como los frutos del calabacín son notablemente diferentes del calabacín "normal" de frutos blancos. ¿Qué diferencias son las primeras en llamar tu atención?
- Los frutos del calabacín son más pequeños y de color verde intenso.
- Son más dulces, tiernos y comestibles crudos.
- Las semillas están mal formadas, la piel no se vuelve áspera durante mucho tiempo, por lo que la calidad de conservación del calabacín es mucho mejor.
- A menudo tienen nervaduras.
- La piel no es espinosa, sin pubescencia dura.
- Las plantas son más compactas debido a la débil ramificación y tienen hojas más grandes y hermosas en pecíolos largos.
- Más flores femeninas significan que el rendimiento es de 2 a 4 veces mayor.
- Madura más tarde, pero se llena más rápido.
- Es termófilo.
Diferencia en la foto:
Comparación en la tabla:
| Calabacín | Calabacín normal | |
| Color | verde oscuro, con menos frecuencia amarillo o rayado | verde claro |
| Longitud | 12-20 cm, a veces 25 cm | de 15 cm a 50 cm y más |
| Gusto | neutro, dulzón | neutro, vegetal, ligeramente ácido |
| Piel | fino, liso y suave, comestible
|
varía en grosor y densidad, puede ser espinoso |
| Pulpa | jugosa, tierna, ligeramente crujiente;
el núcleo es cremoso. |
jugosidad y densidad medias;
el núcleo tiene semillas blandas que maduran y espesan rápidamente. |
| platos populares | Pasta italiana;
bollería salada y de hojaldre; guisos, gratinados; Sopa de crema; tartas de chocolate, muffins, pasteles; flores fritas empanizadas; rollitos de primavera, patatas fritas y otros snacks |
Calabacín frito;
Panqueques de zucchini; pastel de calabacín; caviar de calabaza; vegetales asados; todo tipo de guisos; calabacines en escabeche. |
Las características del calabacín dependen de la variedad y pueden diferir de las que se muestran en la tabla.
Calabacín: ¿qué es y con qué se come?
En su tierra natal, Italia, los calabacines maduran cuando el calor aún es insoportable. Son maravillosamente refrescantes. Las amas de casa no necesitan permanecer mucho tiempo frente a la estufa para preparar el almuerzo o la cena. El calabacín se corta en tiras finas y en rodajas, se ralla en un rallador grueso y de esta forma se añade a las pastas, ensaladas y aperitivos fríos de verano.
Los calabacines tiernos y pequeños se comen sin tratamiento térmico.
Saben bien, jugosos, más parecidos a los pepinos que al calabacín normal. Para agregar riqueza, el calabacín ya picado se mezcla con cebolla o menta y se espolvorea con jugo de limón. Después de 20-30 minutos de marinar, la verdura se vuelve muy picante y aún más sabrosa.
¿Con qué va el calabacín?
- Queso feta, parmigiano, ricotta;
- Tomates cherry;
- limón;
- menta fresca, albahaca;
- tallos de apio;
- salsa de pesto;
- anchoas;
- sésamo;
- aceitunas y aceite de oliva.
Inusual sobre el calabacín común.
Es difícil de creer, pero durante mucho tiempo sólo se comían semillas de calabacín. Después del siglo XVI llegó de América a Europa y se cultivó principalmente en jardines botánicos. Después del siglo XVIII, el calabacín se hizo popular como verdura.
Datos interesantes:
- Existen muchas variedades de calabacines de piel amarilla, verde y casi negra, con rayas y motas, de diferentes formas, tamaños y sabores.
- El grupo Beloplodny, caracterizado por una alta productividad, es rico en variedades obtenidas cruzando con calabacines (Rolik, Belogor F1, Beloplodny, Yakor, etc.).
- La mayoría de las variedades tienen pubescencia dura en las hojas, tallos y, a veces, frutos. Se recomienda usar guantes al cosechar y cortar la piel espinosa para los platos.
- Todos los tipos de calabacines son mejor digeribles y tienen mejor sabor cuando son jóvenes.
- El contenido calórico de la verdura es de 27 kcal por 100 g, los frutos contienen mucho potasio, hierro, vitaminas C, B1, B2 y B6, PP, caroteno.
- La pulpa de calabaza guisada se recomienda en la alimentación infantil y en la dieta de pacientes convalecientes. Tiene un efecto beneficioso sobre la digestión y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
Pregunta respuesta
¿Cuál es correcto, calabacín o calabacín?
Se considera correcta la opción con una letra “k”. Esta ortografía está registrada en el diccionario más autorizado de la actualidad, el “Diccionario de ortografía rusa de la Academia de Ciencias de Rusia”, editado por V. V. Lopatin. A pesar de esto, ambas opciones se encuentran con la misma frecuencia, incluso en los paquetes de semillas.
¿Cuál es más saludable?
La diferencia en los beneficios del calabacín y el calabacín es pequeña. El pariente italiano tiene menos calorías (contiene entre 16 y 24 kcal). Cuando se come con la cáscara, se retienen más vitaminas, en particular la vitamina C.Pero al mismo tiempo, el calabacín también es rico en cobalto y silicio, que favorecen la producción de colágeno y el metabolismo de los ácidos grasos (ayudan a preservar la belleza y la juventud).
Los calabacines comenzaron a aparecer en Rusia en los años 1980. Aunque no han sustituido al calabacín común de frutos blancos, también son muy apreciados. Mucha gente los utiliza de la misma forma con su variedad habitual de verduras, sin notar mucha diferencia en el sabor. Los gourmets y quienes preparan originales muffins de chocolate con calabacín o pasta de menta italiana pueden distinguir las diferencias de sabor.