¿Qué caldero es mejor comprar, hierro fundido o aluminio? ¿Cuál elegir para pilaf y fuego?

Qué caldero es mejor, de hierro fundido o de aluminio, es un punto de interés para los amantes de la cocina oriental y de Asia Central. Con un caldero se puede preparar un plato especial que no se puede preparar en otros platos. Especialmente si el plato contiene una variedad de sabores. Hablemos de calderos: sus características, características, elección, cuidados.

Cómo funciona un caldero, diferencias con una cacerola.

Kazán se utiliza principalmente en la cocina de Asia Central. Además, gracias a las sorprendentes características de diseño, puedes preparar un plato utilizando tecnologías completamente diferentes. Lo que es imposible de conseguir desde un cazo.

El cuerpo tiene forma redonda. Esto es necesario para que el calentamiento se realice de manera uniforme en todo el recipiente. La forma no fue creada así por casualidad. Después de todo, estos utensilios de cocina estaban originalmente destinados a cocinar al fuego. Así, las lenguas de fuego parecen abrazar los platos por todos lados, intentando calentar cada milímetro.

No es de extrañar que muchos turistas, cazadores y pescadores crean que un caldero es una de las cosas insustituibles que siempre deben estar contigo. Sin embargo, no sólo es adecuado para aquellos a quienes les gusta relajarse al aire libre. Esta opción es perfecta para los amantes de los sabores ricos e increíbles. El plato resulta sorprendentemente aromático y sabroso.

Entre las características distintivas se encuentran:

1. El fondo puede tener forma redonda o semiesférica. La sartén es plana.
2. Un peso bastante impresionante, que otros platos no tienen.
3. Paredes y fondo bastante gruesos.
4. El volumen depende directamente del modelo y propósito adquirido. Sin embargo, prácticamente no se utilizan modelos con un volumen de hasta 3 litros.
5. El plato cocido se enfría muy lentamente.

Kazán tiene una historia antigua y rica. A pesar de que hoy en día se puede encontrar a la venta una amplia gama de utensilios de cocina, siguen siendo populares en todo el mundo. No sólo la olla, sino también el contenido de su interior se calienta de manera uniforme. Sin embargo, vale la pena señalar que las cacerolas se utilizan con mucha más frecuencia para cocinar.

Variedades

La variedad existente en utensilios de cocina nos permite satisfacer los deseos y exigencias de cualquier consumidor. Incluyendo un gourmet favorito. A la venta puedes encontrar modelos equipados con dos asas. También hay modelos con tres asas a la vez, lo que permite colgar la olla sobre el fuego. Sin embargo, eso no es todo. Existen diferencias en volumen, material utilizado en la producción y formas.

Forma del fondo, volumen.

Si consideramos un caldero tradicional, en apariencia se parece a un hemisferio. Este formulario es uno de los más convenientes. Especialmente si cocinas comida mientras viajas.Debido a la presencia de un día convexo, el recipiente se calienta de manera uniforme. En realidad, como el contenido en sí.

Hace relativamente poco tiempo, los fabricantes comenzaron a vender calderos destinados al uso doméstico. Es decir, puedes cocinar alimentos en una estufa de gas. La parte inferior de estos modelos es plana. Lo cual es bastante conveniente para uso doméstico.

Si consideramos la vajilla por volumen, entonces hay una amplia gama de productos a la venta. Incluidos los más pequeños, hasta 2 litros. También puedes elegir uno muy impresionante: desde 20 litros. La elección depende directamente de la cantidad de personas para las que planea cocinar. Y también sobre la finalidad de los platos. Por ejemplo, si la empresa es pequeña y consta de 2 personas, entonces una caldera de 2-3 litros será suficiente. Para una familia numerosa, es mejor elegir 5 litros. Es posible aún más. Mucho depende de mí.

Para elegir la opción adecuada, se recomienda seguir las siguientes reglas:

1. Para 1 persona – 1,5-2 litros.
2. Para 2-3 personas – 5 litros.
3. Para 5-6 personas – 8 litros.
4. Para una gran empresa de 10 personas o más – 15-20 litros.

Como muestra la práctica, el pilaf más delicioso y rico se obtiene en calderos bastante grandes.

¡Consejo! Si planeas cocinar pilaf, todos los ingredientes deben ocupar 2/3 del volumen total del recipiente.

Tapas, paredes, asas.

La mayor parte del modelo se vende completo con funda. Como regla general, para su producción se utiliza el mismo material que para el contenedor principal. Sin embargo, en ocasiones pueden haber cubiertas de madera o aluminio. En este caso, el propio caldero puede ser de hierro fundido. Gracias a esta solución, el peso del producto se reduce significativamente. Como resultado, resulta mucho más fácil de usar.

Al elegir la opción adecuada, se recomienda prestar atención a la tapa. Y para ser más precisos, qué tan ajustado queda. El diámetro de la tapa y el borde superior deben complementarse perfectamente. Por ejemplo, si el caldero está hecho de hierro fundido, entonces es mejor elegir un modelo cuya tapa esté hecha de otro material. Esto reducirá el peso.

Los contenedores destinados a incendios y uso doméstico pueden diferir entre sí en cuanto a características de diseño. Por ejemplo, los modelos fabricados para fuego abierto casi siempre tienen un asa fija en la parte superior. Será conveniente colgar el contenedor de él. Los dos contenedores restantes se pueden utilizar para agarrar la olla.

Si consideramos la opción de inicio, entonces no es necesario un asa superior adicional. Lo que es mucho más importante aquí son las cómodas asas laterales que puedes agarrar y no tener miedo de quemarte.

También vale la pena prestar atención al grosor de las paredes. No deben tener más de 3 mm de espesor. El límite máximo permitido es de 6 mm. Sin embargo, algunos fabricantes venden productos terminados cuyo espesor de pared alcanza los 10 mm. Esta no es la mejor opción. Es mejor no usarlo. Dado que el calentamiento se realiza con bastante lentitud, lo que prolonga el proceso de cocción.

tipos de materiales

En este caso, se presta especial atención a un punto importante: el calentamiento uniforme del recipiente y su contenido. Este parámetro tiene un impacto significativo no sólo en la velocidad y la calidad del plato, sino también en el sabor. Si consideramos el diseño tradicional, se utiliza principalmente hierro fundido. Sin embargo, hoy en día puedes encontrar otros materiales.

Hoy puede encontrar a la venta productos terminados fabricados con los siguientes materiales:

1. Teflón, revestimiento de esmalte. Opción moderna. Estos modelos tienen una apariencia atractiva, que no tiene nada que ver con la calidad. El revestimiento decorativo se destruye rápidamente. ¿Cuáles son los efectos de las altas temperaturas? Además, el teflón requiere el uso de espátulas especiales.
2. Cobre. A pesar de que este material no es el más adecuado para la producción de calderos, todavía se utiliza en algunos países. Por ejemplo, en Uzbekistán, Azerbaiyán. El cobre se calienta bastante rápido. Aquí es donde terminan las ventajas. El material es susceptible a la corrosión. Un plato caliente se enfría muy rápidamente. Además, los utensilios de cocina de cobre requieren un cuidado especial.
3. Aluminio. Quizás uno de los materiales más comunes. Muchos fabricantes utilizan aluminio fundido para producir hierro fundido. Si consideramos la calidad y la vida útil, entonces el aluminio no es inferior al hierro fundido. Estos productos son ideales tanto para uso doméstico como para fuego abierto.
4. Hierro fundido. El material más popular utilizado para la producción de calderos. Los platos de hierro fundido se consideran indestructibles. Puede durar muchas generaciones.

Como ves, la opción más adecuada es el hierro fundido o el aluminio. Aunque también se utilizan otros materiales, son bastante poco prácticos y tienen una vida útil corta.

¿Qué caldero es mejor: hierro fundido o aluminio?

Si compara en qué se diferencian los utensilios de cocina de hierro fundido de los de aluminio, se debe tener en cuenta el nivel de conductividad térmica, resistencia, resistencia a altas temperaturas, resistencia al daño mecánico, deformación y oxidación. De particular importancia también es la masa del producto terminado. Aquí es bastante obvio que si toma productos del mismo tamaño, los productos de hierro fundido resultarán mucho más pesados.

Ventajas y desventajas de los calderos de hierro fundido.

Como sabes, los productos de hierro fundido son famosos en todo el mundo por su alto nivel de calidad desde el punto de vista gastronómico. El material tiene una estructura porosa. Como resultado, se forma una capa antiadherente natural. Esto es lo que mejora el sabor del plato terminado. Entre otras ventajas, se pueden destacar los siguientes puntos importantes:

1. Bajo nivel de conductividad térmica. Gracias a esto, el plato cocido se enfría bastante lentamente. Durante el proceso de cocción, los productos, como las paredes de los platos, se calientan de manera uniforme. Si el kit viene con una tapa que ajusta bastante bien, entonces participará vapor durante la cocción.
2. Con el paso de los años, los utensilios de cocina de hierro fundido no sólo no pierden sus características y cualidades, sino que mejoran. Dado que la estructura es porosa, con el tiempo la grasa comienza a obstruirse.Se obstruye bajo la influencia de altas temperaturas. Como resultado, aparece una capa antiadherente natural.
3. El hierro fundido no teme a las altas temperaturas ni a los daños mecánicos.

A pesar de la cantidad de ventajas, también existen algunas desventajas. Entre las desventajas, se pueden señalar los siguientes puntos:

1. Una masa impresionante. Si consideramos una olla con una capacidad de unos 15 litros, dentro de la cual hay un plato ya preparado, levantarlo será extremadamente problemático. Si además le añades una tapa del mismo material, los platos inmediatamente dejarán de ser prácticos para un uso constante.
2. Fragilidad. A pesar de que el material no teme a las altas temperaturas, es sensible a los cambios de temperatura. Además, si el recipiente cae sobre una superficie afilada, seguramente se romperá.
3. Susceptibilidad a la corrosión. Si los utensilios de cocina no se cuidan adecuadamente, con el tiempo comenzarán a aparecer rastros de óxido, lo que hará que el producto sea completamente inadecuado para su uso posterior.
4. Precio. Como muestra la práctica, los productos de hierro fundido son los más caros en comparación con otros materiales.

También cabe destacar la apariencia antiestética, que es fundamental para muchas amas de casa.

Ventajas y desventajas de los calderos de aluminio.

La apariencia de la olla de aluminio se asemeja a una cacerola normal. Sin embargo, las paredes son mucho más gruesas. Si consideramos las ventajas, lo primero que hay que destacar es el bajo peso, así como un aspecto atractivo, algo que no ocurre con los productos de hierro fundido. Además, los productos de aluminio tienen un costo mucho más asequible.Juntas, todas estas cualidades hacen que los platos sean accesibles para su uso, especialmente para pescadores, cazadores y viajeros.

Entre las desventajas se encuentran:

1. Alto nivel de conductividad térmica. Este material no sólo se calienta rápidamente, sino que también se enfría. Como resultado, se viola la tecnología para preparar muchos platos. Por ejemplo, esta opción no se recomienda para pilaf.
2. Tendencia a la deformación. El aluminio mantiene muy mal su forma, por lo que cambia con frecuencia, lo cual no es bueno.

Otra ventaja es que el aluminio es fácil de cuidar. Antes de su uso, simplemente enjuáguelo con agua limpia. Pero con el hierro fundido todo es mucho más complicado.

¿Qué caldero es mejor para pilaf?

Es importante que los amantes de la cocina de Asia Central elijan un caldero en el que puedan cocinar un pilaf realmente sabroso, según las mejores tradiciones uzbecas. Y como sabes, el plato terminado quedará mucho más sabroso en un caldero. Puedes cocinar pilaf en una sartén, pero ese plato definitivamente no se convertirá en pilaf real. Por eso se recomienda utilizar ollas de hierro fundido para preparar pilaf. Ya que tiene todas las cualidades necesarias:

1. No hay revestimiento antiadherente en la superficie interior; con el tiempo se vuelve natural.
2. Las paredes son paralelas entre sí. Los platos tienen forma esférica.
3. Para un uso cómodo en casa, hay dos asas.
4. Una tapa hermética, por lo que el vapor participa en la preparación del plato.

Existe la opinión de que los mejores calderos se fabrican en Tayikistán y Turkmenistán. Dado que el producto tiene marcas especiales, no es difícil entender quién es exactamente el fabricante.

Cómo cuidar los calderos

Para que los platos conserven su calidad el mayor tiempo posible, es necesario cuidarlos adecuadamente. Si se trata de una olla de hierro fundido, lo primero que hay que hacer es lavarla, enjuagarla con agua tibia, limpiarla, agregarle sal y ponerla al fuego. Una vez que la sal se dore, puedes retirarla del fuego.

Después de su uso, los platos se limpian de residuos de comida, se enjuagan y se secan con un trapo limpio. Luego se llena el recipiente con agua y se pone al fuego hasta que hierva. Luego escurre el agua, enjuaga y limpia. No se recomienda el uso de detergentes.

Ahora podrá comprender fácilmente si es mejor un caldero de hierro fundido o de aluminio. Sin embargo, es imposible dar una respuesta definitiva. Para usar en fuego abierto, la versión de aluminio es mejor: es más liviana que el hierro fundido y será más fácil de transportar. Pero para el hogar es mejor elegir hierro fundido.