¿Se puede lavar una sartén caliente con agua fría?

Cuanto más fresca sea la capa de los platos, más fácil será quitarla. Por eso muchas amas de casa prefieren lavar una sartén caliente nada más terminar de cocinar. ¿Pero puedes usar agua fría del grifo? No. Un cambio de temperatura demasiado brusco provocará la deformación del producto. La sartén puede agrietarse y la capa antiadherente puede desarrollar ampollas.

¿Por qué el agua fría es peligrosa para las sartenes calientes?

Cuando se calienta, el material se expande y cuando se enfría, se contrae. No se puede ver a simple vista. Pero puedes observar las consecuencias del choque térmico. Muchos han visto con sus propios ojos cómo estalla una taza si la sacas del frigorífico y la viertes con agua hirviendo. Con la sartén pasa lo mismo.

Las pruebas han demostrado que una sartén con un diámetro de 25 cm aumenta 1,3 mm cuando se calienta a 200 grados. Si lo retiras del fuego y lo dejas a temperatura ambiente, irá disminuyendo suavemente hasta su tamaño anterior. El enfriamiento repentino provoca la alteración de la estructura del material. Por tanto, el agua fría está contraindicada para sartenes calientes.

Para que los platos se sirvan durante mucho tiempo, es necesario calentarlos y enfriarlos gradualmente.

Otras desventajas

No se recomienda lavar una sartén caliente con agua fría por otros motivos:

• Una vez en una superficie caliente, el agua se mezcla con los depósitos de carbón y luego se evapora. Se libera vapor lleno de sustancias tóxicas. Inhalarlo es perjudicial para la salud. Como mínimo, es posible que le duela la cabeza y la garganta.
• Si queda aceite caliente en la sartén, agregar agua fría hará que las gotas hirviendo se separen. Y si con la habilidad adecuada aún es posible evitar una quemadura, entonces es imposible evitar la contaminación de las superficies cercanas.

¿Qué sartenes temen el choque térmico?

Todo. Incluso las viejas sartenes soviéticas de la abuela pueden romperse debido a los cambios de temperatura. Pero las sartenes con revestimiento antiadherente temen especialmente el choque térmico. La capa base y la antiadherente se expanden y contraen de forma diferente. El resultado es la deformación de la pulverización. Toma una forma grumosa y se agrieta. Ejemplo en la foto:

Está estrictamente prohibido lavar sartenes calientes con agua fría:

• con revestimiento antiadherente;
• con revestimiento cerámico (piedra);

Las cacerolas de hierro fundido, aluminio y acero con alto contenido de carbono no son tan sensibles. Pero el riesgo de daños, aunque mínimo, sigue ahí.

Incluso si ha estado echando agua fría en una sartén caliente durante muchos años, esto no significa que pueda hacerlo. Las leyes de la física se aplican tanto si las conoces como si no. Tu mascota puede quebrarse en cualquier momento. Los productos con revestimientos antiadherentes, cerámicos y de piedra son especialmente susceptibles a la deformación por choque térmico.Le aconsejamos que abandone ahora la costumbre de lavar una sartén caliente con agua fría. Espera hasta que se enfríe un poco. Llénelo con agua tibia o caliente. La sartén le “agradecerá” el cuidado adecuado y le deleitará con platos deliciosos durante muchos años.