¿Cómo limpiar rápidamente los calamares después de congelarlos?

Muchas recetas originales de platos de marisco quedan sin utilizar si el ama de casa no sabe cómo limpiar los calamares en casa de forma correcta y rápida. Pero sólo necesitas decidir experimentar una vez y aprender un proceso simple. En el futuro, los calamares sanos y nutritivos se convertirán en la mejor parte de una variedad de ensaladas, decorarán la mesa fritos, hervidos, guisados ​​o en escabeche.

La elección inteligente es la clave del éxito

Para conseguir mariscos sabrosos y saludables en la mesa, debes elegirlos correctamente en la tienda. Esto determina lo fácil que es limpiar las películas y lo tierna que queda la carne cocida. No se recomienda comprar calamares limpios, ya que algunos de los nutrientes ya se han perdido y el sabor será mucho peor.

1. Debes elegir los más pequeños, no los grandes. Entonces podrás evitar el efecto de la carne gomosa, la piel será fácil de quitar.
2. Si los calamares congelados se almacenaron incorrectamente y ya se han descongelado, tendrán un sabor amargo cuando se cocinen, por lo que solo es necesario recoger los cadáveres que no estén pegados.
3. Es necesario asegurarse de que la carne debajo de la película sea blanca. Si no se mantiene la temperatura, adquirirá el color de la película: azulado o rosado.
   

   Consejo

   A veces, los cadáveres permanecen en la vitrina durante el tiempo suficiente para que cambie el sabor. Para asegurarse de un almacenamiento adecuado, pídale al vendedor que le entregue cadáveres de briquetas.Si te rechazan con el pretexto de que “no se desprenden”, entonces este producto no es adecuado para ti, debes comprar calamares debidamente congelados.

4. Antes de cocinar, la carne debe mantenerse congelada, así se conservará el sabor y será fácil de limpiar.

¿Cómo quitar la película a los calamares congelados?

El proceso es increíblemente simple.

1. Prepara una cacerola con agua hirviendo.
2. Saca los calamares del congelador y colócalos en un bol.
3. Vierta agua hirviendo sobre los mariscos. En este caso, casi toda la piel se desprenderá por sí sola.
4. Inmediatamente escurrir rápidamente el agua caliente y enjuagar el contenido del recipiente con agua corriente, retirando con cuidado cualquier película restante. Es mejor actuar rápido, de lo contrario los calamares se cocinan muy rápido e incluso pueden hervirse si no los sacas del agua hirviendo a tiempo.
5. Ya solo queda quitar el interior y la columna flexible.

¿Es posible quitar la película de la carne descongelada?

Hay situaciones en las que los calamares llegan a casa ya descongelados. El calor del verano y los retrasos imprevistos en los viajes no deberían impedirle preparar un plato delicioso. Para hacer esto, debe realizar el siguiente algoritmo.

1. Preparar una cacerola con agua hirviendo y condimentos (sal, laurel y pimienta).
2. Cortar la canal a lo largo y quitar las entrañas.
3. Enjuague bien la carne.
4. Hervir las canales en agua hirviendo condimentada durante 2-3 minutos.
5. Retire los calamares. En este caso, las películas permanecerán en el agua, desprendiéndose solas.

¿Cómo trabajar con calamares refrigerados?

Si los calamares acaban de ser sacados del fondo del mar y caen fríos en las manos, es un gran éxito. La carne quedará de lo más deliciosa y nutritiva. Sin embargo, la diferencia será la presencia de cabeza y tentáculos. Los calamares los tendréis que limpiar vosotros mismos en casa.Si es necesario quitarle la cabeza de forma permanente, los tentáculos se pueden comer. Están cortados justo a la altura de los ojos. También tienen una película, el principio de trabajo con ella es el mismo que para un cadáver completo.

Y para quitar la piel, debe realizar una serie de sencillos pasos.

1. Prepara una cacerola con agua hirviendo.
2. Colocar los calamares sin las entrañas y las cuerdas en un colador, verter sobre agua hirviendo y luego inmediatamente con agua fría.
3. Tire de la piel de la parte más grande a la parte más delgada, simplemente quítela de las alas.
4. Trate los tentáculos de la misma manera. La única diferencia es que será aún más fácil quitar la película, bajo la influencia del agua hirviendo prácticamente se desprenderá por sí sola.

Las canales de calamar terminadas se pueden preparar de diversas formas. Se pueden cocinar durante varios minutos a fuego alto o unos cuarenta minutos a fuego lento. Puedes freír aros finos por separado o con verduras. Quedan deliciosos si la carne se marina, se rellena, se cuece y se hornea. Lo principal en este asunto es controlar con precisión el proceso para no exagerar con el tratamiento térmico: a nadie le gusta la carne dura y con sabor gomoso. También se tiene en cuenta el tiempo que las canales pasaron bajo agua hirviendo.

Hay que tener cuidado al retirar las películas. Se pueden quitar tanto los de color como los transparentes. Si dejas parte y cocinas carne con ella, el trozo quedará duro y comprimido. Los mariscos adecuadamente procesados ​​se convertirán en un auténtico manjar que puede convertirse en un exquisito plato de alta cocina preparado en casa.