¿Es posible prescindir del papel pergamino a la hora de hornear merengues, galletas y bizcochos?

Me he quedado sin papel pergamino, pero no quiero arriesgarme a hornear dulces sin él. ¿Cómo sustituir el papel pergamino al hornear merengues, galletas, bizcochos?

Cual es su peculiaridad

El papel pergamino está diseñado específicamente para hornear. No deja pasar la grasa ni el agua y es muy duradero. Los alimentos horneados sobre pergamino no pierden su sabor y no absorben olores extraños. Los productos horneados no se secan ni se queman. Para hornear se utiliza únicamente pergamino alimentario, que no contiene impurezas peligrosas para los humanos.

¿Es posible sustituir un artículo doméstico tan útil? ¡La respuesta es sí! Los medios disponibles incluyen:

• papel de escribir,
• papel de trazar,
• moldes y tapetes de silicona,
• frustrar,
• bolsas para hornear,
• embalaje de harina.

Reemplazar con papel de escribir

Puedes sustituir el papel pergamino por papel normal. Este método es adecuado para hornear bizcochos. Para un postre tan delicado como el merengue, es mejor utilizar papel grueso. Lo principal es que no tiene imágenes, ya que la tinta quedará en la masa y estropeará el sabor.

Antes de colocar la masa sobre el papel es necesario engrasarla generosamente. La mantequilla o la margarina funcionan mejor.Para acelerar el proceso, primero se muele el aceite hasta obtener un estado cremoso. No es aconsejable derretir la mantequilla: esto sólo hará que el papel se deshaga.

Papel de trazar

Los productos horneados no se quemarán en el papel de calco. Se utiliza en la industria de la costura para hacer patrones de ropa. Es similar al pergamino tanto en apariencia como en sus propiedades. Antes de su uso, asegúrese de que el material esté limpio.

La diferencia es que el papel de calco no estaba previamente engrasado. Debe hacerlo usted mismo, por analogía con el papel de escribir. Puedes reemplazar el papel de hornear con papel de calco si la masa no necesita mucho tiempo para hornearse. El papel de calco no tiene la misma durabilidad que su competidor culinario.

Moldes y tapetes de silicona

Se venden moldes de silicona. Los moldes se fabrican de diferentes tamaños y finalidades: para cupcakes, para galletas. Incluso venden tapetes de silicona para productos de confitería voluminosos. La ventaja de la silicona es que se puede reutilizar muchas veces. El material es apto para cualquier tipo de cocción.

¡Consejo! Para sacar las galletas de los moldes sin dañarlas, primero déjalas enfriar un poco, luego haz palanca en los bordes con una espátula, dales la vuelta y golpea el fondo.

El papel recubierto de silicona es un nuevo invento que ha conquistado los corazones de las amas de casa. Está disponible en hojas y rollos. Cada hoja se puede utilizar hasta 8 veces. Este material requiere un mantenimiento mínimo y le servirán durante mucho tiempo y de forma fiable.

Frustrar

En situaciones de emergencia, cuando no queda nada más, el papel de aluminio servirá. Este material es muy frágil, por lo que hay que tener mucho cuidado al transferirle la masa. El papel de aluminio tiende a calentarse, por lo que es necesario controlar constantemente la temperatura en el horno para que los productos no se quemen.

La revista purity-es.htgetrid.com recomienda utilizar papel de aluminio para hornear alimentos que liberan mucho jugo. Por lo general, se envuelve pescado y verduras. El papel de aluminio conserva el jugo y el aroma de los alimentos. Rara vez se utiliza para hornear pasteles, galletas y otros dulces.

Bolsa para hornear y embalaje de harina.

El papel para hornear se puede reemplazar con una bolsa para hornear normal. Las bolsas tienen una alta resistencia a las altas temperaturas. Es mejor utilizar paquetes como último recurso, cuando no haya otros medios disponibles. El producto evitará que los productos horneados se quemen; este es su único beneficio.

¿Has notado de qué está hecho el empaque de harina? Sus propiedades son muy similares al pergamino. A menudo se trata de papel de horno normal. Echar la harina en un recipiente aparte, engrasar ligeramente el envase y empezar a hornear. Coloca la masa en el interior del paquete para evitar que la pintura quede impresa en tus pasteles.

Sin fondos adicionales

Las galletas hechas con una masa no demasiado caprichosa se pueden colocar directamente sobre una bandeja para hornear sin el uso de herramientas especiales. Simplemente engrasarlo con mantequilla o margarina.

¡Consejo! No utilices esta técnica para productos como merengues o macarons, sin papel seguro que se queman. Pero el método es conveniente y económico para hornear pasteles, guisos y galletas.

Puede reducir el riesgo de que el producto de confitería se queme si tiene sémola a mano. Simplemente espolvoréelo sobre una bandeja para hornear engrasada. En lugar de cereales, es adecuado el pan rallado. Como último recurso, tome harina de trigo. Si tienes pan seco o galletas saladas grandes, puedes molerlas con una batidora. Puedes hornearlo en una sartén antiadherente. No requiere recubrimientos especiales, basta con engrasar el fondo y los lados con mantequilla.

Qué no usar, reglas de seguridad.

No es seguro utilizar las siguientes materias primas para productos de confitería horneados:

1. Periódicos. Se trata de un tipo de papel muy frágil y, además, impregnado de tinta. Dejarán huellas en los productos horneados y es poco probable que sean beneficiosos para el cuerpo.
2. No se utiliza papel de escritura seco. Asegúrate de engrasar el papel con aceite antes de ponerle la masa y meterlo al horno, de lo contrario acabarás sin poder separar la comida del papel.
3. No es recomendable utilizar aceite vegetal para lubricación. El producto no evita que los productos se quemen, por muy alta calidad que sea. Pero el sabor y el aroma definitivamente se estropearán.
4. Polietileno. Su composición se diferencia de las bolsas para hornear. A altas temperaturas la sustancia puede fundirse. No sólo se estropeará el plato, sino que también existe el riesgo de dañar los utensilios de cocina y electrodomésticos, así como de sufrir accidentes.

Antes de cocinar con medios improvisados, es necesario probarlos. ¿Qué pasa si no pasan la prueba del horno? Simplemente coloque un trozo del artículo en un horno precalentado y espere 15 minutos. Si el artículo no se incendia, no se enrolla ni humea, entonces es seguro y puede comenzar a crear obras maestras culinarias. Antes de cocinar, asegúrese de que los materiales para hornear estén intactos y libres de manchas sucias y olores extraños.

La cocina es un lugar para la verdadera creatividad. ¡Si muestras tu imaginación, podrás crear fácilmente obras maestras utilizando medios improvisados!