¿Cuál es la diferencia entre C1 y C0: cómo descifrar las marcas y comprar huevos dietéticos y de mesa de alta calidad?

Los huevos de gallina son uno de los productos alimenticios e ingredientes para cocinar más populares. Al mismo tiempo, no todo el mundo sabe la diferencia entre los huevos C1 y C0, qué significa la abreviatura alfanumérica y qué categorías tiene este producto alimenticio.

Clasificación de huevos

Hoy en el mercado ruso se pueden encontrar huevos de gallina de diferentes tipos y categorías. La clasificación de especies implica la división en solo 2 grupos: dietéticos y gastronómicos.

Dietético – un producto cuya vida útil no supera los 7 días desde el momento de su “producción” por parte de la gallina ponedora. Estos huevos se consideran los más frescos y son aptos para el consumo crudos. Los huevos dietéticos no se almacenan a temperaturas bajo cero, son difíciles de limpiar después del tratamiento térmico (cocción) y, en consecuencia, están marcados con la letra "D".

Los huevos de mesa tienen una vida útil prolongada. Dura de 20 a 25 días a temperatura ambiente y hasta tres meses en frigorífico. No se recomienda consumir huevos de mesa crudos, solo después del tratamiento térmico. El producto está marcado con la letra “C”.

Además de la clasificación por especies, los fabricantes clasifican este tipo de alimentos en categorías:

• Categoría más alta – los ejemplares más grandes que pesen al menos 75 gramos. Marcado con la letra "B".
• Seleccionado - un producto de tamaño ligeramente más pequeño que los superiores, con un peso de 65 a 75 gramos y con la denominación "CO".
• Primera categoría – huevos que pesan hasta 65 gramos, son de tamaño mediano y están marcados con “C1”.
• Segunda categoría – un producto que pesa entre 45 y 54,8 g y está marcado con “C2”.
• Tercera categoría – huevos que pesen entre 35 y 45 gramos, marcados con la marca “C3”.

¡Esto es interesante! En las recetas culinarias, la masa de un ingrediente de huevo suele corresponder a 40-45 gramos, es decir, la tercera categoría de huevos.

Además de las abreviaturas de letras estándar "C" y "D", el producto puede contener las denominaciones "bio", "eco" u "orgánico". Esto significa que los huevos fueron puestos por gallinas que crecieron en condiciones de libertad y comieron alimento natural.

¿Qué es la categoría C1?

Una de las categorías más populares es la C1. Además de una vida útil prolongada (90 días en el refrigerador), los huevos C1 se distinguen por una yema móvil y espacio libre debajo de la cáscara. Puede ser de 7-8 mm.

¿Qué es la categoría C0?

Un producto de categoría C0 también se puede almacenar hasta tres meses a una temperatura de +2+4°C. Se caracteriza no solo por su mayor peso (hasta 75 gramos), sino también por su tamaño. Son más grandes que la mayoría de los grupos y sólo superados por la categoría superior.

¿Qué tienen en común C0 y C1?

Los huevos de estas categorías tienen mucho en común:

1. Cveterinario de concha. Puede ser blanco, crema, beige oscuro o amarillento. La calidad del producto no tiene nada que ver con el color de la cáscara, como algunas personas piensan.
2. Contenido calórico. Este indicador depende principalmente de la calidad nutricional del pollo, pero en promedio para todas las categorías es de 155 a 157 kcal por 100 gramos.
3. Contenidos de la BJU. Aquí también todo es estándar. La mayor parte la ocupan las proteínas (12,7 g), seguidas de las grasas, 10,8 gy los carbohidratos, 0,7 g (por 100 g).
4. Color de marcado. La marca de todas las categorías del grupo de tablas es azul, la categoría dietética es roja.

También vale la pena señalar la similitud de la composición química. Todos los huevos contienen hierro, zinc, selenio, fósforo, sodio y potasio. De los ácidos orgánicos, los más valiosos son el omega-3 y el omega-6, así como las vitaminas del grupo B, el retinol, el tocoferol y la filoquinona. La composición química se puede corregir mediante la nutrición de los pollos, introduciendo aditivos especiales en su dieta.

¿Cuál es la diferencia?

Si hablamos de diferencias, lo primero que hay que mencionar es el tamaño y el peso. Estos indicadores pueden estar relacionados con la raza y la edad de las gallinas (las aves jóvenes llevan ejemplares más pequeños).

El segundo es el costo. El precio medio de una docena de huevos de la primera categoría es de 68 a 90 rublos, según el fabricante. Un producto con la etiqueta "C0" cuesta entre 87 y 110 rublos.

¡Consejo! Presta atención al embalaje. Algunos fabricantes venden el producto en envases no de 10, sino de 6 y 8 huevos.

Para mayor claridad, puede utilizar la tabla comparativa:

La mayoría de los fabricantes venden estas categorías particulares de huevos, ya que tienen mayor demanda.

Requisitos GOST

Según los requisitos GOST vigentes en nuestro país, los huevos de las categorías C1 y C0 deben:

• tener un caparazón entero (el color no es importante);
• no tener inclusiones extrañas en la luz;
• no tener olor ni humedad en la superficie de la cáscara;
• tener una clara densa, una yema fuerte, una cámara de aire estacionaria (cuando se prueba con un ovoscopio);
• cumplir con el marcado indicado.

Por cierto, los envases deben desinfectarse.

¿Qué es mejor elegir?

Es difícil responder a la pregunta de cuál es la diferencia entre los huevos C0 y C1 y cuál es mejor elegir. No existen diferencias cualitativas significativas entre ellos. Cada consumidor, al elegir qué huevos son mejores, c0 o c1, debe decidir por sí mismo si necesita huevos grandes o si puede arreglárselas con los pequeños, y el precio cambiará en consecuencia. La única diferencia entre ellos es el peso y el tamaño.

Ambas categorías de huevos son nutritivas y tienen un sabor similar. Al elegir, el comprador suele centrarse en el precio, la apariencia y sus propios hábitos alimentarios.