La forma correcta de quitar las hojas de col para los rollitos de col

¿Cómo separar las hojas de col para los rollitos de col? Este plato no es tan fácil de preparar como podría parecer a primera vista. Aprende con nosotros los secretos para quitar las hojas de col.

Característica del plato

Deliciosos y ricos rollitos de col con suaves hojas de col hervidas, que al mismo tiempo sujetan firmemente el relleno, un signo de la gran habilidad del ama de casa.

Hay varios secretos a la hora de seleccionar repollo para un plato:

1. Tome cabezas de repollo de tamaño mediano, preferiblemente que pesen entre 1 y 1,5 kg. Las hojas grandes deberán cortarse por la mitad.
2. El repollo claro y ligeramente verdoso se rompe mejor en hojas.
3. Toca la cabeza de la col: debe quedar bastante suelta.
4. Enjuague el repollo antes de separarlo.
5. No utilice verduras en mal estado.

Según las amas de casa, las hojas de col más sabrosas son las que se extraen de una col cruda y se blanquean por separado. Pero este método de preparación es largo y tedioso. Hay un par de consejos que acelerarán el proceso sin afectar el sabor del plato.

Cómo quitar las hojas para los rollitos de col: recomendaciones comprobadas

El repollo se corta después de un poco de preparación.

Cómo quitar las hojas correctamente, instrucciones paso a paso:

1. Toma una cabeza de repollo y corta el tallo con un cuchillo afilado. Para hacer esto, sumerja la cuchilla en el lado de la parte densa y gírela en círculo. Para mayor comodidad, puedes dividir el tallo por la mitad.
2. Después de quitar el tallo, es más fácil ver el comienzo de cada hoja.
3. Hervir agua en una cacerola amplia.
4. Sumerja la cabeza de repollo pelada boca abajo en agua caliente, cubra el recipiente con una tapa y déjela durante 1,5-2 minutos. Intentamos no cocinar demasiado.
5. Luego dale la vuelta y mantenlo así durante medio minuto más.
6. Pinchamos la cabeza de repollo con un tenedor (en el agujero del tallo), dejamos escurrir el agua y la pasamos a un plato.
7. Ahora retira rápidamente las hojas una a una, recogiéndolas con una cuchara. Conviene dejar la col en el tenedor.
8. Si la cabeza de repollo es grande, las capas media e inferior deberán calentarse adicionalmente en agua hirviendo. Tras retirarlas, se recomienda volver a escaldar las hojas inferiores para reducir la dureza.
9. El último punto es quitar la parte engrosada del centro: la cogemos con la hoja de un cuchillo y la cortamos con cuidado. De esta forma la hoja se curvará fácilmente y el rollo de col no perderá su forma.

Consejo
¿Se rompe la col al envolver el relleno? Agrega una pizca de ácido cítrico al agua: ayudará a mantener intacta la hoja hervida.

Es necesario calentar para que la cabeza de repollo se pueda dividir fácilmente en láminas. En lugar de agua, intenta calentar el repollo en el microondas:

1. Lavar el repollo y envolverlo en varias capas de film transparente, aunque es mejor colocar una verdura pequeña en una bolsa para horno y atarlo bien.
2. Introducir en el microondas y calentar a máxima potencia durante 10 minutos.
3. La verdura se cocinará al vapor debajo de la película. Ahora corta el tallo y quita las hojas de la forma descrita anteriormente.

Consejos de la revista purity-es.htgetrid.com
Puedes calentar una col en el microondas sin film, pero luego tendrás que hacer varias pasadas, ya que las hojas inferiores no tendrán tiempo de cocerse al vapor. Mantenga la col durante 2-3 minutos.

Otro método interesante es radicalmente diferente a los anteriores. Coloca la col en el congelador durante 12 horas. Una vez descongeladas, las hojas se desprenderán rápidamente.

Ahora tus rollitos de col siempre quedarán jugosos, suaves y apetitosos.