¿Cuál es la mejor forma de calentar un caldero de hierro fundido o aluminio y es realmente necesario?

Un caldero nuevo requiere la atención de la anfitriona. Antes de la primera cocción es necesario calentarlo. ¿Por qué experimentar con altas temperaturas? El hecho es que los productos metálicos, de cualquier tipo, se vierten en moldes. Para separar un caldero o sartén de hierro fundido o aluminio del molde, se recubre con una capa de aceite técnico. Si no desea disfrutar del sabor y el olor del lubricante para máquinas en lugar del pilaf, antes de 1 uso se deben calcinar los platos. Esto eliminará cualquier resto de grasa.

¿Cómo calentar un caldero de hierro fundido?

Suena complicado, pero el proceso es bastante sencillo. Lo principal es seguir las reglas y no quemarse las manos y otras partes del cuerpo, y tampoco quemar la cocina.

Hay varias formas de calentar un caldero de hierro fundido.

• Sobre una llama abierta.

Los utensilios de cocina nuevos de hierro fundido deben lavarse con agua tibia y detergente. Luego calienta el caldero a fuego abierto durante 2-3 horas. Puedes utilizar una estufa de gas, pero es mejor hacerlo al aire libre. Cuando se quema, el aceite de máquina emite un humo acre, por lo que es mejor no utilizar este método en interiores.

La señal del final del proceso es la desaparición de las manchas oscuras de la superficie del caldero.

• A fuego abierto utilizando sal de roca. Método interior.

Para un caldero de hierro fundido necesitarás de 2 a 3 kg de sal de mesa. Utilice sal de roca gruesa; la cantidad extra no es adecuada.

Calentar el recipiente al fuego con sal durante 1 a 2 horas. La sal debe adquirir un color marrón uniforme, ya que absorberá el aceite del motor.Debería desecharse.

• Calcinación con aceite.

Esta operación es adicional después de la calcinación en seco. Una caldera de hierro fundido tiende a oxidarse, por lo que aún es necesaria la lubricación.

Vierta 1 litro de aceite (de oliva, de algodón, de girasol) en un caldero caliente. Espera hasta que hierva el aceite e inclina con cuidado el recipiente para que el líquido cubra todas las paredes del caldero. Dejar al fuego durante 2 horas.

Si las dimensiones del horno lo permiten, la calcinación con aceite se puede realizar en el horno a una temperatura de 200 grados durante 2 horas.

Después del procesamiento, dejar enfriar el caldero. ¡No le eches agua! El hierro fundido es un material frágil y los utensilios de cocina pueden agrietarse. Después del enfriamiento completo, lave la caldera con agua tibia y detergente.

¿Cómo calentar un caldero de aluminio?

Un caldero de aluminio es una opción económica. Este tipo de utensilios de cocina cuestan menos que los de hierro fundido y son mucho más ligeros. Pero las sartenes de aluminio se calientan rápidamente y se enfrían con la misma rapidez, por lo que no habrá un efecto de cocción a fuego lento como en el hierro fundido.

El aluminio es un metal de bajo punto de fusión, por lo que es necesario calcinar dicho caldero con precaución. Dado que existe una alta probabilidad de obtener un bulto de metal en lugar de platos.

Actualmente, han aparecido en las estanterías de las tiendas calderos de aluminio con revestimiento antiadherente. ¡Estos platos no se calientan antes de su uso!

El objetivo de calcinar un caldero de aluminio es crear una película de óxidos en la superficie. Después de esto, el aluminio libre no podrá entrar en los alimentos ni reaccionar químicamente con ningún ingrediente.

• Llama abierta.

Puedes calentar un caldero de aluminio al aire libre sobre el fuego, al igual que su homólogo de hierro fundido. Pero el fuego debería estar por debajo del promedio. Es aconsejable utilizar leña húmeda que no produzca una temperatura de combustión elevada.La duración del procedimiento no es más de 1,5 horas.

Los utensilios de cocina de aluminio deben controlarse cuidadosamente durante el tratamiento térmico. De lo contrario, corre el riesgo de no calentar la caldera, ¡sino derretirla!

• Usando sal de mesa.

El principio de funcionamiento es el mismo que el de los utensilios de cocina de hierro fundido. Pero a fuego lento y el tiempo de procesamiento no es más de 1,5 horas. La sal debe adquirir un color marrón cremoso.

Después de la calcinación, la sal no se puede utilizar porque absorbe el aceite del motor.

• Usar aceite vegetal o grasa animal..

El procedimiento es el mismo que para calcinar utensilios de cocina de hierro fundido. Pero los calderos de aluminio no se oxidan porque la aleación no contiene hierro. Por tanto, ¡no tiene sentido jugar con el petróleo! Pero si lo deseas, utiliza aceite para calentar utensilios de cocina de aluminio.

El fuego está por debajo del promedio, el tiempo de procesamiento es de 1,5 horas.

Consejo

¡Tenga cuidado de no quemarse las manos u otras partes del cuerpo!

Después de la calcinación, dejar los platos reposar hasta que se enfríen por completo. El aluminio no explota debido a los cambios de temperatura como el hierro fundido. ¡Pero no vale la pena correr el riesgo! No lave el caldero de aluminio con abrasivos o lana de acero. Dañarás la capa de óxido de aluminio. Como resultado, los platos comenzarán a arder y el metal dañino entrará en la comida.