¿Qué estufa es mejor: la de inducción o la eléctrica? Comparación detallada para elegir los electrodomésticos de cocina adecuados

Una placa de inducción y una placa eléctrica tienen exactamente el mismo aspecto. Se trata de una superficie lisa de vitrocerámica con contornos pintados de los quemadores. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre ellos? ¿En qué se diferencia una cocina de inducción de una cocina eléctrica?
¿Y existe en absoluto?

Vamos a resolverlo.

Principio de funcionamiento

Antes que nada, aclaremos: tanto los paneles eléctricos como los de inducción funcionan con electricidad. La diferencia no radica en la fuente de energía, sino en la forma en que se utiliza.

Una estufa eléctrica parece moderna, pero funciona igual que la vieja estufa de la abuela. Dentro de la estructura se esconden poderosas espirales. Se calientan y transfieren calor al panel vitrocerámico. Un quemador caliente calienta los platos y los platos calientan la comida.

Un panel de inducción es muy similar a uno eléctrico, pero su principio de funcionamiento es diferente.

Los generadores de alta frecuencia están ocultos dentro del dispositivo. Están ubicados directamente debajo de los quemadores. Cuando enciendes la estufa, el generador crea un campo magnético. La corriente de inducción calienta los platos y con ellos la comida.

El ahorro de energía

Contemos los elementos que calientan los dos tipos de paneles.

Estufa eléctrica:

1. Primero se calienta la espiral y con ella el quemador de calor intenso.
2. Luego – superficie vitrocerámica.
3. Después de eso - platos.
4. Y sólo ahora – productos.

Para una cocina de inducción, la cadena es mucho más corta.

1. Los utensilios de cocina se están calentando.
2. Y luego... comida.

Dos puntos en lugar de cuatro.

Además, la estufa eléctrica calienta todo el fuego, y no importa lo que haya encima: una cacerola grande o una olla pequeña con una taza de café. Si los platos son pequeños, el calor se escapará al ambiente. El panel de inducción no calienta el aire, sólo el fondo del utensilio de cocina.

Una cocina de inducción consume un 30% menos de electricidad que una cocina eléctrica Hi-Light moderna. Si tienes un modelo antiguo con quemadores de hierro fundido, la diferencia es de hasta el 50%.

Velocidad de calentamiento

Cuantos menos puntos haya en la cadena, más rápido será el resultado. ¿Recuerdas cuántos elementos debe calentar una cocina eléctrica antes de que el calor llegue a los alimentos? Así es, 3: hornilla, espiral, platos.

La cocina de inducción calienta los utensilios de cocina inmediatamente. Cualquier líquido que contenga hierve 2-3 veces más rápido.

Tenga en cuenta: solo ahorrará tiempo en calentar la estufa y hervir el líquido. El proceso de cocción en sí llevará la misma cantidad de tiempo.

Ejemplo: estás haciendo sopa. En una estufa eléctrica, el agua hierve durante 10 minutos y las patatas y la pasta se cuecen durante otros 15. Total: 25 minutos. En un panel de inducción, el agua hervirá en 3 minutos. Pero las patatas y la pasta se cocinarán durante los mismos 15 minutos, lo que significa que en total cocinarás 18. Menos, pero no crítico.

Comodidad en el uso de dispositivos

Las principales quejas de las cocinas eléctricas son que tardan mucho y consumen mucha energía. Pero es familiar, predecible y confiable; para muchos usuarios este es un factor importante.

La superficie de inducción calienta el líquido más rápido. Tan rápido que las piezas sólidas no tienen tiempo de calentarse. Digamos que tienes prisa y estás calentando un poco de sopa.Si pones el fuego al máximo, obtendrás caldo caliente y, en él, trozos fríos de carne y verduras. Simplemente no tendrán tiempo para calentarse. Para calentar el plato de manera uniforme, debes configurar la potencia a media, lo que significa que tendrás que cocinar un poco más.

Inercia

Cualquier objeto calentado se enfría con el tiempo; algunos rápidamente, otros tardan mucho tiempo. Este proceso se llama "inercia".

En este sentido, una cocina de inducción es similar a una cocina de gas: apágala y los utensilios de cocina dejarán de calentarse inmediatamente. Muy conveniente si se te acaba la leche o se queman los panqueques.

Pero, ¿y si necesitas oscurecer un poco el plato?

Los modelos caros de alta calidad pueden funcionar a "bajas velocidades". Mantienen con éxito una temperatura baja y el plato hierve a fuego lento. Pero en paneles económicos este modo falla: el generador se enciende y apaga. Como resultado, cocinarás demasiado el plato o lo cocinarás poco.

La estufa eléctrica tarda mucho en enfriarse. Esto es muy inconveniente si el borscht está hirviendo demasiado. Pero queda genial si cocinas la avena al vapor en leche caliente.

Seguridad

Los quemadores de la estufa eléctrica calientan hasta 500 grados. Una vez que hayas encendido el dispositivo, no lo toques. Y tampoco puedes hacerlo después de apagarlo: los quemadores tardan mucho en enfriarse.

¡No se debe permitir que niños y mascotas se acerquen a estufas eléctricas! No importa si la estufa está encendida o apagada.

Las placas de inducción se enfrían instantáneamente. Pero incluso cuando están encendidos, son completamente seguros:

• En modo de funcionamiento, el panel no se calienta. Solo puedes quemarte con los platos.
• El quemador sólo funciona cuando hay una sartén encima. Si apoya la palma de la mano sobre el panel encendido, no pasará nada.
• La estufa sólo calienta los platos. Digamos que pones un tazón pequeño a fuego alto.Solo esta placa se calentará, el panel exterior permanecerá frío.

Puedes colocar tenedores, cucharas y agarraderas en el panel. No se calentarán y mucho menos se incendiarán.

Utensilios de cocina para cocina de inducción.

Algunos usuarios piensan que esta técnica no funciona con sartenes normales. Actualmente, esto no es verdad.

La estufa también "verá" una sartén esmaltada común; más precisamente, una sartén común se calentará bajo la influencia de un campo electromagnético. Pero la eficacia de estos platos es varias veces menor. Además, el fondo de las cacerolas viejas no suele ser plano, sino curvo. Cuando se exponen a un campo magnético, zumban y traquetean.

Las modernas cacerolas de acero inoxidable con fondo plano y grueso son perfectas para paneles de inducción. Si esto es lo que tienes, no es necesario comprar platos nuevos.

Para saber si sus tazones y sartenes son aptos para la cocción por inducción, coloque un imán cerca de ellos. Si se pega, significa que no encajan.

Pero lo ideal es utilizar recipientes con un símbolo especial en forma de espiral estirada para el panel de inducción. Estos utensilios de cocina están hechos de metales ferromagnéticos y su eficiencia alcanza el 90%.

Si lo desea, puede comprar ruedas de acero especiales. Se colocan sobre los quemadores y encima se colocan los platos. Como resultado, la estufa calienta el disco, el disco calienta la sartén y la sartén calienta el agua.

Pero tales acciones tienen poco sentido. La principal ventaja de los paneles de inducción: alta eficiencia y seguridad. Al calentar un disco de metal, se reduce la eficiencia y puedes quemarte con el acero caliente.

Multifuncionalidad

Un ama de casa experimentada preparará incluso una cena festiva de 10 platos en la estufa de su abuela con quemadores de hierro fundido. Es posible, pero muy difícil.

La cocina de inducción se controla automáticamente.El propietario simplemente selecciona el programa deseado, presiona un botón y comienza el proceso.

La estufa controlará la leche que se escapa, apagará los quemadores si un gato se para en la estufa y calentará el plato en el tiempo especificado. Puede aumentar la potencia de un quemador transfiriéndole energía desde otro inactivo. Puedes combinar dos quemadores en uno.

Pantalla, control suave de la temperatura, paneles táctiles... Una cocina de inducción de alta calidad es muy conveniente.

Una estufa eléctrica moderna no puede resistir la competencia. Esta técnica también tiene controles muy convenientes, pero no hay programas para preparar platos específicos.

Cuidado y mantenimiento

La estufa eléctrica se calienta, eso lo dice todo. Si no vigilas la leche, se escapará y se quemará, y tendrás que limpiar la suciedad más rebelde. Pero esto no es fácil: los productos de limpieza habituales rayan y dañan el panel vitrocerámico. Tendrás que comprar productos especiales, pero no son baratos.

Los platos en una estufa de este tipo se "cocinan": el fondo se vuelve negro y aparecen manchas oscuras en las paredes. Otro problema que se puede solucionar, pero sería mejor no encontrarlo en absoluto.

Y volvemos a repetir: la cocina de inducción no calienta. Puede limpiar la leche, el borscht o la masa con la misma facilidad que si estuviera en la mesa. Y los platos que contiene no se oscurecen.

Ergonomía

La placa de inducción se puede colocar en cualquier lugar de la encimera de la cocina y se integra con la superficie. Y la campana está integrada en la parte inferior de los gabinetes de pared a la altura que sea conveniente para el propietario.

Si tienes una mesa pequeña, puedes colocar sobre la placa de inducción una tabla de cortar o comida que esté esperando a ser cocinada sin que le pase nada.

Esto no funcionará con una estufa eléctrica. Da un poco de miedo ponerle comida: ¿qué pasa si accidentalmente enciendes el quemador?

La campana debe ubicarse a una altura de 550 cm desde el panel eléctrico; este requisito está prescrito por la ley. Las vitrocerámicas se calientan y pueden provocar un incendio. Una distancia de medio metro separará la campana potencialmente caliente de la llama.

Sonidos y ruidos extraños.

Las estufas eléctricas son completamente silenciosas. Los modelos más antiguos pueden emitir un zumbido silencioso cuando la bobina se calienta, pero este sonido es casi inaudible.

Las cocinas de inducción, especialmente las económicas, zumban. Esto es lo que hace el ventilador incorporado: enfría los generadores para que no se sobrecalienten. En los modelos económicos, el sonido no es fuerte, pero sí audible. Y los paneles de marca de alta calidad son silenciosos: tienen un excelente aislamiento acústico.

Radiación dañina

En Internet existen leyendas sobre las radiaciones nocivas que generan las cocinas de inducción. Las mismas leyendas circulaban sobre televisores de plasma, hornos microondas, ordenadores portátiles y teléfonos móviles.

De hecho, una placa de inducción de alta calidad es completamente inofensiva. No daña la salud ni daña otros equipos. Un campo magnético aparece solo en el momento en que colocas los platos en la estufa, y solo debajo del fondo.

Su teléfono inteligente puede comenzar a funcionar mal si lo coloca directamente sobre la hornilla... Pero ¿por qué poner su teléfono en la hornilla? Al menos de inducción, al menos eléctrica, al menos de gas.

Sobre las estufas eléctricas no hay nada que decir. Allí no hay radiación y no puede haberla.

Precio

¿Has decidido comprar una placa de inducción? Prepárese para los gastos.

El panel eléctrico Bosch más barato para 4 quemadores cuesta 10 mil rublos. El más caro es más de 100.

Una opción económica de la misma empresa Bosch, también con 4 quemadores, pero de inducción, cuesta 23 mil rublos. 2 veces más caro. Y el más caro y sofisticado tiene más de 150.

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