Revisión de utensilios de cocina: ¿cuál es mejor para cocinar carne y cuál es mejor para gachas?

Además de las habilidades culinarias, es importante saber qué es mejor cocinar y de qué forma. Elegir los utensilios de cocina adecuados aumenta las posibilidades de preparar una verdadera obra maestra.

Tipos de utensilios de cocina y finalidad.

Cada ama de casa tiene su propia vajilla: varias sartenes, una cacerola, una cacerola... Parecería que todo es simple: se fríe en sartenes, se cocina en sartenes y se hornea en el horno sobre una bandeja para hornear. ¡Pero no! Dependiendo de la forma y el material del utensilio, los productos se hornean con distintos grados de éxito.

Sartén antiadherente

Por regla general, estas sartenes tienen la clásica forma redonda y unos lados de unos 7 cm de altura. Se trata de una sartén de cocina universal.

En esta sartén puedes:

• hacer una fritura para sopa;
• cocinar una tortilla, huevos revueltos;
• freír y guisar verduras;
• secar las tostadas;
• freír chuletas;
• calentar la comida;
• preparar tortitas y tortitas.

Todas las sartenes antiadherentes pueden utilizar una mínima cantidad de aceite sin quemar la comida.

Algunas personas también usan sartenes para cocinar filetes, pilaf y guisos. Sin embargo, es poco probable que estos platos resulten tan sabrosos como podrían ser. En la mayoría de los casos, las paredes de las sartenes antiadherentes son finas. Los platos se calientan rápidamente, pero mantienen mal la temperatura, de ahí la obvia desventaja:

• no apto para guisar o hervir a fuego lento.

Vale la pena entender que si el recubrimiento es de teflón, no se recomienda calentarlo por encima de los 200 grados. Es decir, no se puede hornear en un plato. La excepción son las sartenes con revestimiento de cerámica o titanio.

fabricante de panqueques

El molde para panqueques se distingue por sus lados bajos. Gracias a esta característica, es fácil recoger los panqueques por los bordes y darles la vuelta. También puedes freír panqueques y huevos fritos.

Los chefs experimentados dicen que los panqueques quedan mejor en un molde para panqueques de hierro fundido. El hierro fundido se calienta de manera uniforme y mantiene bien las altas temperaturas. En segundo lugar están las sartenes con revestimiento de piedra, en tercer lugar, las sartenes de acero inoxidable con fondo grueso y revestimiento antiadherente.

Bandeja de hornear

Vajilla estándar. En una bandeja para hornear puedes:

• hornear capas de pasteles, galletas, panes de jengibre;
• hierbas secas, trozos de frutas y verduras;
• secar nueces y hacer galletas saladas;
• hornee pollo, carne y verduras.

Una bandeja para horno con rejilla es la más adecuada para asar verduras, y una con ranuras para la grasa es mejor para asar carne.

sartén para asar

Tiene un fondo acanalado. Como estaba previsto, la grasa y el jugo deberían acumularse en estas ranuras durante el proceso de cocción. El plato se prepara sin aceite, resulta muy jugoso, con una corteza apetitosa. La parrilla produce filetes perfectos. Se puede utilizar para freír y hornear carne, cocinar pescado, chuletas y verduras.

sartén

Vino a nosotros desde Asia. El wok se distingue por su impresionante profundidad y su fondo convexo. Está diseñado para cocinar a alta temperatura, principalmente para freír en aceite. La peculiaridad de los utensilios de cocina es el fuerte calentamiento en la parte inferior. Esto debe tenerse en cuenta. Para garantizar una cocción uniforme, los alimentos se revuelven o se cocinan constantemente en capas (por ejemplo, las verduras en la parte inferior y los fideos wok en la parte superior).Elabora especialmente bien todo tipo de guisos de carne y verduras y platos orientales.

El wok no puede tener paredes finas. Las mejores son las sartenes de hierro fundido.

Maceta

Indispensable en la cocina rusa, rico en sopas. En cacerolas se cocinan caldos, borscht, sopa de repollo, guisos y solyanka. También son indispensables en la preparación de compotas y gelatinas, gachas y pastas.

Cuanto más gruesas sean las paredes de la sartén, mejores resultarán los platos que deben cocinarse a fuego lento. Y si las paredes y el fondo son finos, el agua hierve más rápido.

Se recomienda tener 3 ollas de distintos tamaños en la cocina. El mejor tipo de material es el acero inoxidable.

Cacerola

Una opción intermedia entre una sartén y un cazo. A menudo parece un cucharón pequeño con paredes gruesas.

El cazo mantiene bien la temperatura y es ideal para preparar los siguientes platos:

• salsas;
• saltear;
• guiso;
• papilla

Puede guisar, hervir o freír alimentos antes de guisarlos. La cacerola también es cómoda de utilizar para calentar alimentos.

Kazán

Un caldero semicircular de fundición con paredes muy gruesas está especialmente diseñado para preparar platos de Asia Central. Cocina:

• pilaf;
• lagman;
• paella;
• asar;
• guiso;
• platos con lentejas y legumbres.

El caldero se calienta uniformemente y mantiene la temperatura, gracias a lo cual los productos quedan profundamente horneados, sabrosos y jugosos. Los calderos clásicos están hechos de hierro fundido.

Algunos tipos de calderos están equipados con una tapa con un hueco en el que se pueden verter brasas. De este modo, el calentamiento también se realiza desde arriba.

Una alternativa digna al caldero son las cacerolas con paredes gruesas y fondo de metal y cerámica. Se pueden utilizar para cocinar, guisar y freír alimentos que requieran un tratamiento térmico a largo plazo.

Sartén de hierro fundido

A pesar de la aparición de muchas sartenes modernas hechas de piedra, acero inoxidable e incluso vidrio, el hierro fundido no pasa de moda. Las sartenes de hierro fundido mantienen mejor la temperatura y son duraderas. Menos: muy pesado. De ellos se elaboran los mejores asados, platos de carne y pescado, tortitas, tortitas y tartas. Este utensilio de cocina es ideal para freír y hornear.

multicocina

Un “soldado universal” en la cocina que puede ahorrar mucho tiempo y esfuerzo. Gracias a la temperatura ajustable, puede guisar, hervir, hornear y cocinar a fuego lento. La multicocina abre la posibilidad de cocinar alimentos al vapor. Puedes hacer yogur y queso con él. Lo único que no soporta muy bien es el asado.

Los mejores platos que salen en olla de cocción lenta:

• sopas;
• galletas;
• chuletas al vapor;
• papilla;
• guiso;
• cazuelas.

Plato de hornear

Diseñado para el horno y permite darle a los platos la forma deseada. Prepárelo en fuentes para hornear:

• pasteles;
• guisos de verduras y carne;
• capas de pastel;
• lasaña;
• pan;
• pastelitos;
• pasteles.

Particularmente populares son los cómodos moldes divididos y las formas respetuosas con el medio ambiente hechas de cerámica y vidrio.

Los guisos y las carnes quedan mejor en platos de paredes gruesas. Los moldes de silicona se utilizan principalmente para preparar postres.

Un chef profesional podrá cocinar un plato delicioso en una sartén vieja o en un trozo de papel de aluminio. ¿Pero cuánto esfuerzo le costará? Eligiendo los utensilios de cocina adecuados, facilitarás mucho el proceso de cocción. ¡Los platos se fríen mejor y se quemarán menos, resultando sabrosos, jugosos y aromáticos con un mínimo esfuerzo!